대전보건대학교 전자책도서관

책소개

"대한민국 커피 애호가들의 절대적 지지를 받고 있는 커피 명소 ‘테라로사’와 세계적인 커피 품평회인 ‘컵 오브 엑설런스 대회(COE)’ 국제 심사관으로 활약 중인 저자가 세계 커피 산지의 생생한 정보를 담은 책. 저자인 이윤선은 방송국 프로듀서에서 커피 감별사(커퍼)로 변신한 독특한 이력의 소유자로, 커피에 입문한 지 3년 만에 국제적인 커피 품평 대회에 초대될 정도로 그 실력을 인정받고 있는 커피 전문가이다.
책 속에는 국내 최고의 산지 전문가로 인정받는 저자가 지난 3년간 세계 각지를 돌아다니면서 직접 보고 배운 생생한 커피 지식과 그곳에서 만난 특별한 사람들의 이야기가 담겨 있다. 커피의 고향이라 불리는 에티오피아, 남미 커피의 자존심 브라질과 콜롬비아, 그리고 새롭게 각광받고 있는 아시아의 커피 산지 인도네시아까지… 저자는 일 년에 수차례 세계 각지에 흩어져 있는 커피 산지를 찾아 많은 것을 보고 배웠고, 현장에서 얻은 산 지식을 책 안에 고스란히 담고 있다. "

저자소개

중앙대학교 독어독문과를 졸업하고 강릉 MBC에서 6년간 피디로 일했다. 강릉에 세워진 커피 공장 이야기를 TV 프로그램으로 만든 것이 계기가 되어 2007년, 테라로사에 입사하게 되었다. 이후 일본의 생두회사 와타루에 찾아갔다가 우연히 커핑 세미나에 참석하게 되면서 커핑이라는 신세계에 매료된다. 이때부터 커피의 맛과 향을 전문적으로 감별하는 커퍼의 길을 걷게 되었다. 커피에 입문한 지 3년 만에 한국인으로는 최초로 세계적인 커피 품평회인 컵 오브 엑설런스(COE)에 심사관으로 초대받았다. 2009년 니카라과 COE 대회를 시작으로 3년째 전 세계 커피 산지에서 열리는 COE 대회에 심사관으로 참석하고 있다. 현재 강릉에 있는 테라로사의 부사장으로, 더 좋은 커피를 구하기 위해 한 해의 반 이상을 세계 각지의 커피 산지를 찾아다니며 바쁜 나날을 보내고 있다.

"1부 한국인 최초의 COE 국제 심사관이 되다
1. 2009 니카라과 COE 초대장을 받다
와인에 소믈리에가 있다면 커피에는 커퍼가/커핑이라는 신세계에 빠지다/ COE 대회 참관의 기회를 얻다
2, 열정이 만들어낸 니카라과의 기적
첫 COE 커핑의 날카로운 기억/살아 있는 전설, 제프 와츠와의 만남/2009년 니카라과 COE 대회 결승
[INFO]컵 오브 엑설런스 대회
2부 커피 그리고 스페셜티 커피
1. 씨앗에서 체리 그리고 생두가 되기까지
워시드 가공과 내추럴 가공/커피 한 알에 숨겨진 우주
2. 커피에도 품질이 있을까
커피의 품질 평가/스페셜티, 상위 10%의 특별함
3, 커피 가격은 어떻게 결정될까
품질과 신뢰를 바탕으로 한 스페셜티 가격/진정한 스페셜티 바이어가 되는 법
3부 스페셜티를 커피를 만드는 특별한 사람들
[에티오피아]
1. 커피 직거래의 시작, 엘레아나를 만나다
커피 상인이 된 투자 전문가/예가체페로 향하는 차 안에서/에티오피아가 선물한 소중한 인연
2. 하라 골든 빈의 진실을 찾아서
엘레아나에게서 온 뜻밖의 메일/12시간을 달리고 걸어 동하라로/그리고 골든 빈을 보았다
3. 에티오피아 커피, 포기할 수 없는 특별함
자연이 선물한 커피의 귀족/에티오피아 커피의 종류/ECX 시스템과 에티오피아 커피의 미래
[르완다]
1. 열정적인 커피 러버, 장 마리
2. COE 4위 마헴베 커피를 만나다
[INFO]PEARL 프로젝트와 SPREAD 프로젝트
[부룬디]
1. 에밀의 투자 제안을 받다
2. 아프리카 커피의 전설을 꿈꾸며
[브라질]
1. 2009 브라질 COE, 바이아의 기적
점쟁이 커퍼 실비오 레이테/아무도 가지 않은 길을 걸은 낭만주의자
2. 최고의 농부 호세 프란시스코 페레라
모두에게 유리한 가격/브라질 커피의 힘 BSCA/끊임없는 호세 씨의 실험정신
3. 세계 제1의 커피 생산국, 브라질
브라질 커피에 한 수 배우다
[콜롬비아]
1. 메들린의 남다른 콜롬비아 커피 사랑
농민을 위한 단체 FNC/워시드 가공에 대해 설전을 벌이다/콜롬비아 커피의 상징, 후안 발데즈
2. 수프레모를 좋아하시나요?
커피 등급에 관한 오해들
3. 일 년 내내 커피를 수출하는 나라
수확 후 즉시 펄핑 원칙/워시드 가공에 대한 강한 믿음/콜롬비아 커피가 비싼 이유
[인도네시아]
1. 인도네시아 커피와의 충격적인 첫 만남
2. 인도네시아식 세미 워시드의 내막을 듣다
3. 페르민에게 온 뜻밖의 선물
4부 세계 스페셜티 커피 현장을 가다
1. 제3의 물결과 미국의 스페셜티 커피
카운터 컬쳐_ 피터 줄리아노/인텔리젠시아_ 제프 와츠/스텀프타운_ 듀안 소렌슨
2. 일본 커피에 부는 새로운 바람
일본 스페셜티 커피업계의 대부_ 히데타카 하야시/마루야마 커피_ 겐타로 마루야마
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목차