상세정보
과실주개론
- 저자
- 농림축산식품부 외
- 출판사
- 진한엠앤비
- 출판일
- 2015-04-30
- 등록일
- 2016-07-18
- 파일포맷
- EPUB
- 파일크기
- 0
- 공급사
- 기타
- 지원기기
- PC PHONE TABLET 프로그램 수동설치 뷰어프로그램 설치 안내
책소개
『과실주개론』은 과실주 분야의 원료부터 포장까지 전 공정을 발효공학적·양조화학적·양조분석적 측면에서 해석하고 현장실무에 적용할 수 있는 내용으로 구성하는 데 역점을 두고 집필하였다. 특히 국내 과실주 시장 현황을 감안하여 포도주 양조 외에 복분자와인, 머루와인 등의 원료 특성과 양조기술에 대해서도 함께 수록하였다.
