상세정보
(한식의 과학적인 조리기술을 바탕으로 한) 한식조리기능사 실기
- 저자
- 정외숙,최정희 공저
- 출판사
- 백산출판사
- 출판일
- 2020-05-29
- 등록일
- 2020-11-30
- 파일포맷
- EPUB
- 파일크기
- 74MB
- 공급사
- 예스이십사
- 지원기기
- PC PHONE TABLET 웹뷰어 프로그램 수동설치 뷰어프로그램 설치 안내
책소개
책은 한국음식의 과학적인 조리 기술을 바탕으로 조리 실기의 요령을 익히고, 표준화된 조 리법에 도움을 주고자 하는데 그 목적이 있다. 그리고 한식세계화에 즈음하여 한식조리기능사 실기시험의 기 출제 유형의 내용에 핵심을 두어 음식의 크기와 갯수까지 제시하여 수검자의 이해에 도움을 주고자 하였다. 특히 글로벌 시대에 창업을 꿈꾸는 전문인에게는 조리의 기본적인 기술과 지식, 조리 순서의 효율화로 인한 성취도를 주고자 하였다.
