책소개
영양손실 없이 싱싱한 재료를 고르는 법부터 알쏭달쏭 헷갈리는 재료 보관 및 손질법, 92가지 자연 재료를 이용한 자연 반찬, 자연 간식 351가지 요리법까지. 초보 주부들도 한번 보면 쏙쏙 알아듣기 쉽도록 상세한 설명을 담은 책이다.
무엇을 어떻게 먹느냐에 따라 음식은 우리 몸에 독이 될 수도, 약이 될 수도 있다. 건강한 식습관을 실천하는 것만으로도 고혈압, 당뇨, 비만 등의 생활습관병을 미리 예방할 수 있다. 채소, 과일과 열매, 어패류와 해조류, 곡물과 콩, 육류와 유제품으로 나누어 맛과 건강을 함께 챙길 수 있는 다양한 레서피를 소개한다.
목차
건강한 식생활 요령
건강을 지키는 조리법
안전한 식자재 선택법
Part 1 채소
오이 | 오이선 오이지무침 오이다시마냉국
토마토 |
가지 | 가지부추새우샐러드 가지쇠고기볶음 가지나물
무 | 무초절임쌈 무배주스 무오이절임 무생채
당근 | 당근수프 당근사과샐러드 당근볶음 당근사과양파주스
시금치 | 시금치된장국 시금치방울토마토샐러드 시금치나물
콩나물 | 콩나물알밥 콩나물국 콩나물미더덕찜
단호박 | 단호박사과감자샐러드 단호박찰밥 단호박떡
배추 | 배추속대국 백김치 배추닭고기수프
양배추 | 양배추말이전골 양배추피클 양배추사과주스
상추 | 상추쇠고기샐러드 상추떡 상추쪽파무침
부추 | 부추장떡 부추양배추김치 부추콩가루샐러드
양파 | 양파돼지고기샐러드 양파생채 양파장아찌 양파꿀즙
파 | 대파무즙 파뿌리죽 파달걀국 파김치
마늘 | 마늘매실장아찌 마늘잼 마늘닭고기샐러드
생강 | 생강죽 생강계피차 생강꿀즙 수정과
고추 | 꽈리고추멸치볶음 고추적 고추차 고추장아찌 고추찜 고추소박이 고추잡채
고사리 | 고사리국 고사리나물 미나리물김치 미나리죽 도라지물 도라지오이생채
돌나물 | 돌나물물김치 아욱건새우국 돌나물된장무침 취볶음 머위들깨탕 머위쌈
봄동 | 봄동겉절이 달래맥적 달래양념두부구이 봄동나물죽 냉이두부국 달래김무침 냉이된장찌개
브로콜리 | 브로콜리달걀찜 브로콜리굴볶음 브로콜리샐러드
쑥 | 쑥국 쑥갓나물 쑥버무리
깻잎 | 깻잎조림 깻잎김치 깻잎멸치찜
마 | 마튀김 마주스 마해물전 생마즙
감자 | 감자옹심이 감자샐러드 감자꿀구이 감자당근주스
고구마 | 고구마견과류샐러드 고구마무청주스 고구마솥밥 고구마샌드위치
더덕 | 더덕구이 더덕초무침 연근꿀정과 토란탕 연근닭죽 더덕검은깨주스 우엉덮밥
표고버섯 | 표고버섯장아찌 표고버섯곤약조림 버섯두부샐러드 목이버섯현미죽 버섯주먹밥 느타리버섯볶음
시래기 | 시래기된장찌개 토란대나물 시래기국 고춧잎장아찌무침 무말랭이장아찌 무말랭이도토리묵무침
죽순 | 죽순표고버섯조림 죽순오징어볶음 죽순김치덮밥
두릅 | 두릅쇠고기완자탕 두릅참치초무침 두릅초회
청경채 | 청경채돼지고기완자탕 청경채닭살볶음밥 청경채쇠고기죽 청경채김치
피망 | 피망죽순샐러드 피망백김치 파프리카감오렌지주스
알로에 | 알로에주 알로에사과우유 알로에스무디 알로에요구르트
Part 2 과일
포도 | 포도닭가슴살미음 포도요구르트 건포도잡곡밥 포도수박주스
복숭아 | 천도복숭아빙수 복숭아샐러드 복숭아사과스무디
딸기 | 딸기통밀케이크 딸기샐러드 딸기두유 딸기래디시주스
사과 | 사과피클 사과치즈샐러드 사과연근주스
배 | 배숙 배브로콜리주스 배양배추샐러드
매실 | 매실물김치 매실장아찌 매실차 매실미역진밥
감 | 단감샐러드 단감바나나두유 홍시스무디 곶감쌈
멜론 | 멜론햄샐러드 멜론배주스 멜론바나나스무디 멜론고구마죽
수박 | 수박차 수박토마토주스 수박화채
귤 | 오렌지소스오징어볼 귤메밀샐러드 귤사과잼 오렌지소스굴탕수 오렌지양파주스 오렌지소스패주구이
바나나 | 바나나파인애플샐러드 바나나셔벗 바나나두유 바나나튀김
파인애플 | 파인애플볶음밥 파인애플요구르트셔벗 파인애플돼지고기샐러드
아보카도 | 아보카도볶음밥 아보카도캘리포니아폴 아보카도채소샐러드
키위 | 키위잼 키위딸기스무디 키위시금치요구르트 키위아이스크림
망고 | 망고쌀국수샐러드 망고고구마죽 망고파인애플아이스크림
자두 | 자두시금치수프 자두잼 자두사과주스 자두주
모과 | 모과은행조림 모과무청즙 모과차
프룬 | 프룬멸치볶음 프룬불고기 프룬주스화채
자몽 | 자몽주먹밥꼬치 자몽파인애플주스 자몽양배추주스 자몽셔벗
유자 | 유자소스삼치구이 유자화채 유자북어찜 유자무채무침
살구
석류
Part 3 어패류 해조류
고등어 | 고등어완자채소볶음 고등어구이 고등어김치찌개
참치 | 참치김치찌개 참치샐러드 참치살죽
갈치 | 갈치튀김 갈치찌개 갈치조림
꽁치 | 꽁치된장구이 꽁치김치찌개 꽁치연근조림
명태 | 북어간장조림 생태찌개 황태국 북어불고기 동태매운탕 북어채볶음
연어 | 연어수삼말이 연어양배추샐러드 연어채소죽
조기 | 조기매운탕 조기살주먹밥 조기조림 조기어묵
대구 | 대구탕 대구양배춧국 대구살카레구이
가자미 | 가자미미역국 참가자미간장소스튀김 가자미구이
미꾸라지 | 미꾸라지부침 미꾸라지두부찜 추어탕
장어 | 장어구이 장어탕 장어데리야끼덮밥
새우 | 새우완자탕 새우채소샐러드 새우고추장구이
오징어 | 오징어무조림 문어채소샐러드 오징어삼겹살샐러드 낙지볶음 낙지화양적
꽃게 | 게살전 꽃게살만두 꽃게탕
굴 | 굴김칫국 굴깍두기 굴튀김 전복죽 굴부추표고볶음 굴해초무침
바지락 | 바지락메밀수제비 바지락채소진밥 모시조개탕 조갯살청포묵무침 홍합피망샐러드 조개쌈장
미역 | 물미역해물초회 미역줄기볶음 김부각 다시마멸치주먹밥 매생이굴국 파랫국
멸치 | 멸치잣볶음 멸치조림 멸치채소튀김
전어
해삼
Part 4 곡물, 콩
쌀 | 돌솥영양밥 약식 발아현미고구마죽 흑미리소토 현미채소죽 발아현미된장국
보리 | 찰보리아욱밥 보리영양밥 보리녹두샐러드
메밀 | 메밀싹두부샐러드 메밀차 메밀소바
대두 | 두부명란전 마파두부 두부스무디 두부젓국찌개 두부톳나물무침 콩비지찌개
강낭콩 | 강낭콩호두조림 검은콩가루도넛 검은콩죽 검은콩튀각범벅 검은콩국수 콩강정
팥 | 팥죽 율무다시마밥 팥녹차밀크티 율무강정 팔찰밥 팥주스 녹두죽
옥수수 | 옥수수브로콜리샐러드 옥수수단호박죽 옥수수토마토오이주스 옥수수게살수프
참깨 | 참깨떡갈비 참깨죽
밤 | 밤레몬샐러드 호두멸치볶음 밤인삼무침 잣타락죽 땅콩조림 견과류수삼냉채
Part 5 육류 유제품
쇠고기 | 쇠고기완자탕 쇠고기탕수육 쇠고기찹쌀구이 쇠간볶음 도가니찜
돼지고기 | 돼지갈비김치찌개 돼지고기떡찜 돼지고기완자전 돼지고기파인애플샐러드 제육볶음
닭고기 | 닭가슴살옥수수샐러드 닭고기완자국 오곡삼계탕
오리고기 | 오리죽 오리불고기 훈제오리야채쌈 훈제오리매운샐러드
우유 | 우유감자수프 녹차요구르트 우유달걀죽 알로에사과우유
달걀 | 달걀다시마쌈 달걀잡곡빵샐러드 달걀탕
치즈 | 치즈스크램블드에그 치즈닭가슴살구이 크림치즈요구르트 치즈홍합구이 브리치즈표고버섯샐러드 치즈양파수프
약이 되는 요리 양념
