책소개
과연 분유에는 무엇이 들어 있으며, 어떻게 만들어지는 것일까? 우리나라 아기의 절반 이상이 분유를 먹고 자라지만, 정작 분유에 대해서는 잘 모르는 경우가 많다. 이 책은 분유와 모유의 구조를 완벽하게 이해할 수 있는 `분유 백과사전`으로, 엄마 젖에 가장 가까운 우리 아기 첫 먹거리인 분유를 다루었다. 그리고 아기 건강의 척도인 `똥과 오줌`, 그리고 분유 등 육아에 관한 핵심 정보를 담고 있다. 과연 분유에는 무엇이 들어 있으며, 어떻게 만들어지는 것일까? 내 아기에게 안심하고 먹여도 되는 걸까? 모유 수유를 원하지만 부득이하게 분유를 먹이는 엄마라면 누구나 한번쯤 이런 궁금증을 가졌을 것이다. 이 책은 분유에 함유된 영양 성분이 아기의 두뇌 성장과 신체 발육에 어떠한 영향을 미치는지 정확한 정보를 제공한다. 저자는 지난 30년 간 수십여 가지의 유제품을 개발한 연구가로, 모유 예찬론자이면서도 분유를 모유의 영양 비율을 그대로 살리면서 우유의 장점을 보강한 `과학적인 식품` 이라고 말한다. 모유와 우유, 그리고 분유의 영양 성분 분석, 섭취에서 배설까지 아기의 몸속에서 일어나는 분유의 소화와 흡수에 관한 심층적 기록을 사진과 함께 해설하고 있다. 질병에 따른 똥 상태를 사진과 함께 설명해 아기가 병에 걸렸을 때 그 위험성을 한눈에 알아볼 수 있도록 하였으며, 분유를 먹이는 엄마들이 질문한 궁금증을 Q & A 형식으로 소개해 올바른 분유 수유에 관한 정보를 함께 제공한다.
저자소개
저 : 진현석 1955년 생이다. 충남대학교에서 농화학을 전공하고 동 대학원에서 1994년 「한우 초유 중 락토페린의 정제 및 특성에 관한 연구」로 박사 학위를 받았다. 1996부터 3년 동안 덴마크 오후스대학 분자생물학과에서 단백질화학 분야의 객원 연구원으로 재직하였다. 1983년부터 남양유업에 근무하면서 중앙연구소 유아식 개발부장을 역임하였으며, 현재 생산부문장으로 재직 중이다. 조제분유와 이유식 등 많은 유아식을 개발하였으며, 설사 및 간질 환자용 식품 등 특수 환자용 식품 개발을 담당했다. 현재 식품안전경영시스템 인증심사원으로 활동 중이다. 저서로 『아이의 식탁에서 우유를 지켜라』, 『우유로 배우는 과학 이야기』『LOVE LOVE 분유이야기』가 있다. 주요 논문으로는 「한국인 모유의 지방산 조성과 모유 수유 신생아의 체중 증가와의 연관성」, 「우유의 기능성 성분과 생리적 특성」, 「한우 락토페린의 면역학적 특성」 등이 있다. 감수: 박미정 연세대학교 의과대학을 졸업하고 동 대학원에서 석?박사 학위를 취득하였다. 세브란스병원에서 소아과 전문의로 재직하였으며, 연세대학교 의과대학 소아내분비학 강사를 역임하였다. 미국 스탠포드대학교 의과대학 및 하버드대학교 의과대학에서 소아내분비학을 연수하였으며, 1995년부터 현재까지 인제대학교 상계백병원 소아과 교수로 재직 중이다. 내분비와 성장에 관한 70여 편의 연구 논문 발표와 100회 이상의 강연 및 방송 출연을 통해 아이들의 성장에 대한 올바른 지식을 알리고 있다. 저서로 『노력만큼 크는 키』가 있다.
목차
저자의 말 Chapter 1 언제부터 우유를 먹었을까? 성경에 등장하는 단어, milk 석가모니, 우유로 만든 죽을 먹고 기력을 회복하다 기원전부터 완전한 식품으로 인정받은 `우유` 우리나라 사람들도 옛날부터 우유를 마셨다 TIP 완전식품, 우유에 관한 명언 Chapter 2 아기를 위한 최고의 선물 분유 젖은 어떻게 만들어질까? 갓 태어난 생명을 키우는 모유의 신비한 힘 언제나 따뜻하고 신선한 모유, 영양까지 듬뿍! TIP 모유는 행복한 아이로 자라게 하는 밑거름이다 Chapter 3 모유의 영양을 그대로 담은 조제분유 동물의 새끼가 빨리 자라는 것은 젖 때문이다 조제분유는 과학적인 식품이다 분유는 정말 영양이 풍부할까? 모유에 한층 더 가깝게! 조제분유의 영양 성분 기준 아기의 특성에 맞춘 조제분유의 종류 분유 한 스푼, 엄마 사랑 듬뿍! 아기에게 알맞은 조유 농도 영양을 보충하고 좋은 식습관을 만드는 이유식 Chapter 4 우리 몸의 구성 성분, 단백질 단백질은 모든 살아 있는 세포를 구성하는 원천이다 최고의 단백질 공급원, 모유 더하고 빼고 부드럽게… 아기 몸에 맞게 변신한 단백질 조제분유에 강화된 단백질의 종류와 특성 TIP 사람의 기분을 좌우하는 세로토닌 Chapter 5 농축된 에너지 공급원, 지방 지방에 대한 오해와 진실 몸에 좋은 지방 vs 몸에 나쁜 지방 아기에게 꼭 필요한 필수지방산 필수지방산의 보고, 모유 필수지방사늘 강화한 조제분유 TIP 1. 섭취부터 배설까지, 신기한 소화와 흡수 TIP 2. 몸과 마음, 피부까지 젊게 가꿔주는 필수지방산 TIP 3. 에스키모의 건강 비결, EPA의 효능 Chapter 6 성인의 2배가 필요한 탄수화물 우리가 얕봤던 탄수화물의 신비한 능력 아기의 두뇌 발달을 촉진하는 유당 장내 세균 감염을 막는 올리고당 TIP 1. 탄수화물이 만성질환을 예방한다 TIP 2. 분유의 맛을 보면 단맛이 나는 이유는? Chapter 7 작지만 큰 영양소, 미네랄과 비타민 자연이 준 최고의 선물, 미네랄 뼈 지킴이 칼슘 세포막 구성 성분 인 효소 활동의 촉매제 마그네슘 세포 기능 유지에 중요한 나트륨 삼투압과 수분 평형을 조절하는 칼륨 건강 키워드, 비타민 명연력을 강화하는 베타-카로틴 칼슘과 인의 흡수를 촉진하는 비타민 D 혈액 응고에 중요한 역할을 하는 비타민 K TIP 2천여 년만에 밝혀진 비타민의 실체 Chapter 8 제7의 영양소, 핵산 분유에 핵산이 들어 있는 이유 인체의 설계자 DNA와 실행자 RNA 핵산을 만드는 원료, 뉴클레오티드 TIP 유전자 검진을 통한 건강관리 Chapter 9 여러 가지 생리활성물질 생리활성물질의 놀라운 기능과 효과 뇌와 중추신경계에 많이 함유된 시알산 두뇌 기능에 관여하는 강글리오시드 GM3 감염 방어 인자, 강글리오시드와 시알릴락토오스 생체막을 구성하는 스핑고리피드 비피더스균을 늘리는 라이소자임 세균 감염을 막는 면역글로불린 위 손상을 막는 뮤신 TIP 매운 음식이나 독한 술을 먹어도 위가 끄떡없는 이유는? Chapter 10 건강의 척도, 아기의 똥과 오줌 똥과 오줌은 무엇일까? 똥, 아기의 건강 상태를 알려주는 척척 박사 갓 태어난 신생아의 똥, 태변 모유를 먹고 크는 아기의 똥 분유를 먹고 크는 아기의 똥 하얀 알갱이나 점액이 섞여 있는 똥 아기 건강의 사이렌, 설사 흰색, 빨간색, 검은색 똥 아기에게 올 수 있는 질병과 똥 TIP 1. 소화와 흡수의 종착지, 대장의 하루 수분양은? TIP 2. 대장은 나쁜 세균과 좋은 세균이 함께 살아가는 광장이다 TIP 3. 뇌와 위, 대장이 연계한 배변 작용 TIP 4. 신생아 황달, 그냥 두어도 괜찮을까? Chapter 11 분유에 대한 궁금증 Q & A 소중한 우리 아기를 위한 올바른 분유 먹이기
