대전보건대학교 전자책도서관

책소개

한국 엄마들의 건강한 밥반찬 요리법! 대한민국에서 가장 많이 해먹는 대표 밥반찬 201가지의 레시피를 소개하는 요리책 『밥반찬 잘 차리는 책』. 엄마, 큰엄마, 시어머니라는 ‘엄마 삼총사’를 요리 멘토로 둔 저자가 한국적인 엄마들의 건강한 요리 비법을 전해준다. 매일매일의 반찬 걱정을 덜어주고 풍성한 밥상을 만들어주는 다양한 요리를 제시하고 있다. 누구나 쉽게 따라할 수 있는 친절한 레시피와 조리 방법을 담고 있으며, 어려운 요리 전문용어를 쓰지 않았다. 또한 각 요리에는 저자만의 조리 노하우, 조리 시 주의해야 할 점과 도움말, 칼로리와 만드는 시간, 분량과 난이도를 덧붙였다. 특히 요리 재료가 가진 영양과 효능을 상세하게 설명하여 단순히 요리를 만드는 것을 넘어 가족의 건강까지 신경쓸 수 있도록 돕는다.

저자소개

이미옥 저자 : 이미옥 저자 이미옥은 의류직물학과를 졸업하고, 오랫동안 요가를 수련해오고 있으며, 패션과 메이크 업에 관심이 많은, 누가 봐도 딱! 생기발랄한 신세대 주부이다. 그러나 그 무엇보다도 요리하는 것을 좋아하고 즐길 줄 안다. 지금은 칭찬받는 수준을 넘어서 미세한 맛도 찾아내는 요리의 달인이 되었다. 누구나 그렇듯, 그녀도 처음부터 요리의 달인은 아니었다. 패스트푸드와 배달음식에 익숙했던 그녀지만 결혼 후에는 모든 상황이 달라졌다. 밖에서 밥 사먹는 것을 싫어하는 남편을 둔 덕분에 그녀가 밥을 하지 않으면 온가족이 굶어야 하는 상황에 놓인 것이다. 이런 절박함에서 그녀가 도움의 손을 내민 곳은 바로 엄마 삼총사! 즉, 엄마, 큰엄마, 시어머니! 그분들이 그녀의 요리 멘토가 되어 주셨다. 수시로 엄마들에게 묻고 만들어보기를 반복. 이런 시행착오를 거쳐 자연스럽게 엄마들의 조리법과 손맛을 닮게 되었다. 이것들을 정리한 레시피가 모여 한 권의 요리책으로 탄생하기에 이른 것이다.

Intro. 요리 전 알아두기1. 계량법2. 사용한 양념들3. 반찬을 맛있게 만드는 기본기4. 꼼꼼하게 재료 보관하기5. 건강하게 밥상 준비하기Part 01. 무침반찬보랏빛의 건강 가지무침쓰지만 몸에 좋은 건강반찬 고들빼기무침고기같이 쫀득쫀득한 느타리버섯무침매콤한 고추향이 은은하게 살아있는 고춧잎나물젊음을 유지시켜 주는 반찬 냉이된장무침봄의 향기를 가득 담은 반찬 냉이달래무침밭에서 나는 보약을 모았어요! 더덕부추무침맛도 상큼! 기분도 상큼하게! 오이무침입맛을 되돌려주는 새콤매콤한 반찬 도라지오이무침산의 약초와 바다 생선의 빨간 만남 도라지오징어무침다이어트 식품의 대명사 도토리묵무침들기름향 가득한 상추무침씻어서 바로바로 무쳐먹는 돌나물초무침마늘의 매운맛을 고소함으로 바꾼 마늘튀김무침도시락 반찬하면 생각나는 마늘종무침콩가루를 뒤집어 쓴 마늘종콩가루무침힘이 불끈 솟게 만드는 부추콩가루무침고추장에 쓱쓱 비벼먹어요! 무채나물너무 흔해서 지나치기 쉬운 비름나물된장무침몸 속의 독소를 빼주는 숙주나물뽀빠이처럼 튼튼하게 시금치무침노란 유채꽃만큼이나 향긋한 유채나물무침연하고 고소한 토종 배추 조선배추무침향긋한 향이 일품인 취나물무침무침의 기본이죠! 콩나물무침강한 생명력만큼 맛도 좋은 고사리나물시골밥상에서 빠질 수 없는 시래기나물무침꼬들꼬들한 영양나물 호박고지나물굽지만 말고 양념에 무쳐요! 김양념무침단백질이 많아 간에 좋은 북어포무침바다 내음 가득 담은 파래무침바다의 영양을 한 접시에 담은 바지락무침간의 기능을 좋게 하는 다슬기무침매콤하지만 자꾸 먹게 되는 골뱅이소면무침Part 02. 조림반찬장조림의 대명사 쇠고기장조림오래오래 두고 먹는 저렴이 단백질 돼지고기장조림밭에서 나는 고기 콩자반언제나 완소 반찬 감자조림한 입에 쏙쏙 들어가는 알감자조림콩의 영양이 그대로 담긴 두부간장조림매콤한 고춧가루양념을 얹은 두부지짐착한 가격의 완전식품 달걀장조림단백질을 한 입에 쏙쏙 메추리알마늘조림빈혈 예방에 탁월한 연근조림깨끗한 장을 만들어주는 우엉조림몸에 좋은 견과류를 모아모아 땅콩호두조림술안주로만 먹기엔 아쉬운 쥐포조림간식도 되고! 반찬도 되는! 단호박조림쫄깃한 식감이 살아있는 새송이버섯조림다른 반찬이 필요 없는 우렁쌈장엄마 손맛이 그리운 날엔 총각무지짐이담백하고 부드러운 살이 일품인 병어조림비리지 않고 향이 독특한 임연수조림하얀 속살이 입 안 가득 살살 녹는 갈치조림신 김치가 들어가 더 맛있는 고등어김치조림꽁치의 영양가를 100% 살렸어요! 꽁치김치조림뼈까지 통째로 먹는 양미리조림자꾸만 자꾸만 생각난다! 코다리조림우리 제법 잘 어울려요! 오징어무조림Part 03. 볶음반찬우리나라 대표 음식 불고기고추장양념에 버무린 마른새우볶음원기회복에 아주 좋은 낙지볶음두부의 고급스런 변신 깐소두부골라먹는 재미가 있는 견과류멸치볶음매콤해서 어른들 입맛에 맞는 멸치고추장볶음아이들이 좋아하는 바삭한 멸치땅콩볶음맛도 가지가지! 건강도 가지가지! 가지볶음감자 본연의 맛을 살린 감자채볶음고구마가 부럽지 않은 식이섬유소의 왕 고구마줄기볶음들깨향 가득 순수한 맛 고구마줄기들깨볶음할머니가 해주시던 그 반찬 고사리들깨볶음입맛이 없을 때 더 생각나는 김치볶음향긋하고 보드라운 깻잎순나물씹는 맛이 즐거운 느타리버섯볶음녹말에 볶아 가볍게 먹는 느타리청경채볶음집에서 푸짐하게 먹는 닭갈비도라지의 쌉싸름한 맛이 입맛을 당기는 도라지나물볶음맵지 않은 떡볶이 떡간장볶음은은한 마늘향이 나는 마늘종볶음숲속의 향기를 담고 있는 취나물볶음시원하게 단맛이 나는 무나물볶음매콤하게 입맛 당기는 감자고추장볶음도시락 반찬 뭘까? 명엽채볶음씹히는 맛이 좋아 자꾸 먹게 되는 미역줄기볶음과자처럼 바삭하게 먹는 마른미역볶음반찬도 되고 안주도 되는 소시지야채볶음솔잎향이 가득한 송이버섯애호박볶음새우젓과 애호박의 찰떡궁합 애호박볶음쇠고기의 맛을 그대로 살린 쇠고기양송이볶음알록달록한 비타민이 가득 어묵파프리카볶음남은 양념에 밥까지 비벼먹고 싶은 오징어볶음딱딱하지 않고 부드러운 오징어채볶음지글지글 군침이 꿀꺽! 제육볶음집에서 해먹어요! 콩불! 콩나물불고기살짝만 매콤한 어묵꽈리고추볶음담백한 홍합을 매콤하게 무쳐무쳐! 홍합볶음Part 04. 찜, 구이반찬입안에서 살살 녹는 돼지고기보쌈사과를 넣어 고기가 부드러운 돼지갈비찜배를 넣어 부드러운 쇠갈비찜콜라겐이 풍부해서 피부미용에 좋은 아귀찜푸짐하게 한가득 맛도 한가득 찜닭고운빛 고명 살포시 얹은 조기찜뚝배기에 끓여 더 맛있는 달걀찜덜 익은 풋고추로 만들어야 제맛! 고추찜작지만 알찬 조갯살 꼬막찜최고의 인기요리 닭볶음탕묵은지가 들어가야 제 맛이 나는 김치찜두부의 재탄생 두부채소찜고기반찬이 부럽지 않은 더덕구이맛과 영양까지 쏙쏙 빼먹어요! 닭꼬치구이정말 정말 쉬운 반찬 가지애호박구이고소한 엄마표 반찬 감자구이비린내 없이 매콤한 고갈비구이비린 맛이 어디로 갔지? 고등어카레구이담백함에 반했어요! 꽁치구이김처럼 구워먹는 뱅어포구이좀 더 고급스럽게 먹어요! 삼치간장구이비린 맛이 없고 담백한 삼치구이흔한 식재료를 흔하지 않게 새송이버섯구이우아한 저녁에 어울리는 안심스테이크야채를 보쌈한 베이컨 베이컨야채말이한정식에서 빠지면 섭섭한 북어양념구이Part 05. 부침, 튀김반찬정성이 듬뿍 들어간 간식 감자크로켓달콤하고 고소한 고구마튀김유명 맛집 부럽지 않아요! 닭강정떡볶이와 단짝친구 김말이튀김만만하게 시작해보세요! 새우튀김쫄깃쫄깃 바삭바삭한 오징어튀김반짝반짝 빛나는 고구마맛탕매콤한 과자반찬 고추부각갑상선질환 예방에 좋은 다시마튀각알록달록 새콤달콤 탕수육우유가 들어가 부드러운 돈가스밥반찬으로 변신한 새우양념튀김뒤집을 땐 과감하게 착! 해물파전깻잎 향과 고추의 매콤함이 어우러진 깻잎전과 고추전쫀득쫀득하고 고소한 감자부추전감자의 색다른 변신 감자채구이어린이 입맛에 맞춘 고구마치즈구이동글동글 영양까지 예쁘게 빚어요. 고기두부완자전고추장이 들어간 빨간 부침개 고추장떡통통한 굴이 한 입에 쏙 굴전명절에만 먹기 아쉬운 동태전천연 영양제 마부추전온 동네에 맛있는 고소함이 퍼져요. 배추전어느 것이 제일 맛있을까요? 게맛살꼬치산적버섯향이 은은한 새송이버섯전만만하게 만들어서 맛있게 냠냠! 참치전출출할 때 생각나는 달걀치즈말이팽이버섯도 주인공이 될거야! 팽이버섯전Part 06. 김치, 저장반찬국물이 자작하게 있어야 맛있는 열무김치소규모 김치 만들기 배추맛김치정성으로 만드는 배추포기김치뽀얀 국물의 도도한 김치 백김치막힌 속을 시원하게 해주는 나박물김치깍두기가 제일 쉬웠어요! 깍두기금방 만들어서 먹는 배추겉절이추운 바람 이겨내고 우리에게 찾아온 봄동겉절이먹을 때마다 힘이 솟는 부추김치나도 김치다! 양배추김치톡 쏘는 맛이 입맛을 돋우는 쪽파김치엽산이 풍부해서 여성에게 좋은 갓김치담가서 바로 먹어야 맛있는 오이소박이오래 맛 들여야 맛있어요. 고들빼기김치햇빛을 받아 영양이 높은 무말랭이무침두고두고 요긴한 밑반찬 깻잎절임두고두고 먹을 수 있는 오이지무침입맛을 살리는 매콤함 고추장아찌하루 세 알 건강반찬 마늘장아찌햇양파로 아삭하게 담그세요! 양파장아찌느끼함을 없애주는 매콤한 맛 고추피클위암 예방에 좋은 브로콜리피클매력적인 자주색으로 물든 양배추비트피클입 안 가득 상큼한 활력소 오이피클고추장이 스며든 깊은 맛 더덕장아찌Part 07. 별미요리잔칫상을 푸짐하게 만드는 잡채틈만 나면 먹고 싶은 떡볶이온가족이 만들어서 푸짐하게 먹는 김치만두와 고기만두밥 따로 양념 따로 충무김밥원기회복에 좋은 보양식 전복죽생크림이 들어가 촉촉하고 부드러운 생초콜릿순수한 감자의 변신 감자샐러드요거 먹을 싶을 때가 있어요! 고구마샐러드고소한 견과류와 달콤한 단호박 단호박샐러드어른들 입맛에도 맞는 오리엔탈드레싱 양상추샐러드상큼한 한 접시 키위드레싱샐러드혼자만 먹기 정말 아까운 치킨샐러드귤의 상큼함을 모아 모아! 귤잼사과향이 살아있는 사과잼깐깐하게 만들어 더욱 맛있는 깐소새우따뜻하게 한 그릇 도토리묵밥봄의 향기를 머금은 쑥버무리한 입에 쏙~ 미소가 절로 나오는 캘리포니아롤귀한 흑마늘 집에서 만들어 먹어요! 흑마늘진하게 우러난 건강차 대추차우리 집 감기 지킴이 모과차몸을 따뜻하게 해주는 생강차위 건강을 위해 후르룩∼ 브로콜리스프가볍게 즐기는 단호박스프내 몸을 위한 건강죽 야채죽지친 몸을 위로해주는 단호박죽

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목차