저자소개
서울여대에서 경제학을 전공했지만, 전 세계 외식산업의 집결지라 할 수 있는 뉴욕에서의 유학을 계기로 우리 떡의 우수성을 실감하고 우리 떡 연구가가 되기로 결심했다.
한국전통음식문화연구소에서 떡, 한과를 배우고, 독학으로 제과를 공부해 떡과 제과를 결합한 새로운 레시피를 만들어 내고 있다. 네이버 인기 블로그 '희동아 엄마다'의 주인장에서 삼청동 떡케이크 전문 카페 ‘희동아 엄마다’를 오픈해 떡을 사랑하는 사람들과 소통하고 있다. ‘희동맘’이라 불리며 엄마뻘, 할머니뻘 되는 수강생들을 직접 가르치고 있다. 건강한 우리떡으로 아름다운 마음을 전한다는 다짐으로 방송 및 잡지, 신문 등 다양한 매체에 출연하여 우리 떡, 쌀요리 예찬론을 펼치고 있다.
목차
INTRO 쌀베이킹 준비하기 | Let's Start!
쌀베이킹을 시작하기 전에, 미리 준비해야 하는 기본적인 정보를 모두 모았습니다. 쌀베이킹을 도와주는 도구, 맛과 영양을 더하는 재료, 구입처 등을 자세히 소개합니다.
PART 01 쌀베이킹 시작하기 | Base
쌀베이킹의 기본이 되는 6가지 밑작업들을 소개합니다.
케이크 시트 만들기, 기본 반죽 만들기, 타르트 시트 만들기, 커스터드 크림 만들기 등
PART 02 쿠키 | Cookie
쌀가루로 만들어 더 담백하고 고소한 쿠키 레시피입니다.
초코칩 쿠키, 화이트초코 마카다미아 쿠키, 야채 크래커, 아몬드 비스코티, 마카롱 등
PART 03 찜케이크, 스콘, 브라우니, 케이크 | Cake, Scone, Brownie
칼로리는 낮으면서 영양 가득, 건강 만점인 케이크들을 모았습니다.
치즈 찜케이크, 호두 스콘, 고구마 파운드, 흑미 카스테라, 딸기 크림치즈 컵케이크 등
PART 04 빵 | Bread
쌀가루로 만들어 더 담백하고 쫄깃한, 든든한 식사 대용 빵 레시피입니다.
모닝빵, 크랜베리 베이글, 호두 피칸 바게트, 로즈마리 갈릭 포카치아, 캐러멜 너트 와플 등
PART 05 파이, 타르트 | Pie, Tarte
한번 맛을 보면 반할 수밖에 없는 달콤함이 가득한 파이와 타르트를 소개합니다.
오렌지 찹쌀파이, 아몬드 쇼콜라 찹쌀타르트, 바나나 코코넛 타르트, 완두 앙금 타르트 등
PART 06 브런치, 디저트, 잼 | Brunch, Dessert, Jam
시중에서 쉽게 맛볼 수 없지만, 손쉽게 만들 수 있는 홈메이드 브런치, 디저트, 잼입니다.
사과 크레페, 고구마 크럼블, 크로크 무슈, 단호박 피자, 현미빵 포켓 샌드위치, 딸기 바나나 잼, 아몬드 초코볼, 홍삼 양갱, 오트밀 바 등
