상세정보
커피이야기
- 저자
- 원융희
- 출판사
- 학문사
- 출판일
- 2010-03-01
- 등록일
- 2017-03-21
- 파일포맷
- PDF
- 파일크기
- 40MB
- 공급사
- 웅진OPMS
- 지원기기
-
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책소개
커피에 관한 모든 것을 설명한 책. 커피의 기원과 재 배, 전파경로 등을 설명하고 맛있는 커피를 끓이는 방법, 다양한 커피 메뉴 49가지를 원색의 사진과 함께 소개했다. 각 커피를 끓이는 방법, 재료, 특징 등을 설명했다.
저자소개
''저자: 원융희 경기대학교 관광경영학과를 졸업한 뒤 경희대학교 대학원 관광경여학과를 수료하고, 세종대학교 대학원(경영학과)에서 호텔ㆍ식음료 전공으로 경영학 박사학위를 취득하였다. 일찍이 서울 프라자호텔과 서울 힐튼호텔에서 실무경험을 익힌 뒤 현재 용인대학교 관광경영학과에서 후학 양성에 힘쓰고 있다. 관심분야로는 호텔ㆍ식음료 분야의 에티켓 분야에 남다른 애정과 열의를 가지고 강의 및 저술활동에 임하고 있다. 주요저서로는 (대왕사)(백산출판사)(기문사)(학문사)(자작나무)(백산출판사)''
목차
부(Part) 영혼의 길잡이 향기가 있는 화랑 커피의 기원 커피의 어원 커피의 역사 커피의 전파경로 커피의 재배 커피나무라는 것은 커피나무는 어떻게 자랄까?... 커피나무의 성장과정 품종으로 본 나라별 커피 커피의 성분특성 커피와 함께하는 시간 부(Part) 커피맛을 연출시키는 조건 커피원두의 지식 원두의 성질과 맛 산지(産地)에 따라 맛이 다르다 원두의 보존 가공의 시작은 건조 과육과 함께 말리는 자연건조 씨만을 빼서 말리는 수세건조 가열하고 볶는 배전 배전의 종류와 특징 손으로 볶는 방법 개성을 연출시키는 배합 배합의 순서 추출 전의 과정─분쇄 끓이는 방법에 따라 커피입자... 커피밀의 사용방법 마실 수 있는 커피─추출 여과천을 이용한 드립식 여과지를 이용한 드립식 사이폰식 추출 에스프레소식 추출 그 외 추출방법 커피맛을 더해주는 부재료 부재료 소도구
