상세정보
호텔 식음료 서비스 실무
- 저자
- 윤병국,이장우,이동희,김용완
- 출판사
- 학문사
- 출판일
- 2008-08-30
- 등록일
- 2017-03-21
- 파일포맷
- 파일크기
- 13MB
- 공급사
- 웅진OPMS
- 지원기기
- PC PHONE TABLET 프로그램 수동설치 뷰어프로그램 설치 안내
책소개
본서는 대학의 변화에 발맞추어 기존 호텔 서비스 메뉴얼과 식음료서비스 관련 서적을 검토하고 저자들이 관광 현장에서 체득한 경험을 바탕으로 구성하였다. 제 1장은 호텔 식음료서비스 전반에 대하여 식음료 관리, 업장의 준비 테이블 서비스, 커피 서비스, 와인 서비스, 바의 업무 그리고 기타 서비스 등 전반적인 서비스의 내용을 포함시켜 실무 중심으로 전개하였고, 제 2장은 호텔 연회 서비스에 대한 전번적 사항과 예약 업무, 연회 행사와 연회 바에 대한 부분을 다루었다. 마지막으로 제 3장은 호텔 주장 서비스로 음료와 술에 관한 전반적인 것을 다루었다. 부록으로는 기본적인 칵테일 조리법과 식음료 관련 용어를 정리하였다.
