목차
처음으로
Chapter 02
추천의 글
머리말
1부: 우리 민족과 콩
01. 사람을 살리는 힘
성호사설과 콩 - 콩의 힘/21세기형 식품
두만강 푸른 물에 - 간도 땅/종두득두(種豆得豆)
고추와 장(醬)의 만남 - 순창 고추장의 구전설화/고추의 전래시
청국장 열풍 - 푸른곰팡이, 청국장(靑麴醬)/청국장, 그리고 낫도
02. 생활 속의 장(醬)문화
추사 김정희의 진장(陳醬) - 골동품장(醬)
난중일기와 연포탕 - 석화연포
세시풍속과 콩 - 콩 볶기와 콩점
「장끼전」과 외래농산물 - 흰콩과 붉은 콩
03. 역사 속으로의 콩여행
신화속의 콩 - 두아와 곡아/천지왕과 간장
고구려가 남겨준 유산 - 천년의 음식, 장(醬)/발효식품의 왕국
명나라로 간 두부사절단 - 두부와 간수/포태(泡太)와 포장(泡匠)
장독대 사랑 - 합장사와 장고마마/장(醬)의 과학
04. 현대의 콩 파이오니아
파주장단명품 - 브랜드 콩의 가치/LA두부축제 & 테네시주 콩축제
머슴이 된 된장명인 - 5년된 生간장/수진원의 추억
메주와 첼리스트 - 메첼의 작품/된장을 연주하는 여자/한류와 전
2부: 우리 콩, 세계로 나아가다
01. 전쟁, 종교 그리고 콩
벤자민 플랭클린의 콩씨- 대두전쟁/아시아 북방의 곡물
콩을 선택한 종교 - 지구의 어머니와 같은 식물/안식교와 콩고기
콩나물의 승리 - 7일 간의 기적/콩나물의 도시, 전주
방곡령과 간장공장 - 우리나라 최초의 간장공장
02. 일본사람들의 콩 사랑
에도시대 두부-두부백진의 분류/두부 프랜차이즈
낫도의 전설- 낫도키나제“Natto every day keeps the doctor aw
‘콩밭 트러스트’ 운동 - 씨앗은행
03. 위대한 소이맨, 헨리포드
콩에 빠진 자동차왕- 소이맨의 탄생/포드를 심을까 크라이슬러를
콩으로 만든 양복- 녹색섬유/콩으로 본 헨리 포드 연대기
세계박람회와 콩 요리 - 콩고기의 발견
04. 밀레니엄 식품으로
우주로 날아간 콩 - 우주육종/한국인 우주인의 식사/파이오니아v
GM 콩 표시제- 안전한 된장/전통산업을 죽이는 나라
코덱스에서 충돌하다 - 세계 최초의 코덱스/장류의 세계화
윌리암과 아끼꼬 부부- 소이푸드와 소야스캔/뉴욕 신데렐라
참고문헌
저자후기
Chapter 46
