책소개
『51가지 생명푸드의 비밀』은 풍부한 자료 분석을 통해 음식물의 어떤 성분이 병에 어떻게 작용하는지 알아본다. 저자는 실생활에서 흔히 접하는 51가지 음식을 선별하여 음식의 효소를 조사하고, 어떤 사람이 그 음식을 섭취하면 효과적인지 자세하게 살펴본다. 또 감, 고구마, 고추, 녹차, 다시마, 딸기, 미나리, 새우, 식초, 양배추, 오이, 현미 등 51가지 생명푸드가 숨기고 있는 비밀을 낱낱이 전한다. 췌장암 말기의 장모님을 돌보면서 저자는 시중에 나온 건강 음식 서적들을 살펴보았다. 그러나 대부분 건강 음식을 다룬 서적들은 요리법에 치우쳐 있어서 그 요리가 왜 좋은지 어떤 성분이 어떻게 작용하는지를 알 수 없었다. 그래서 저자는 음식을 구성하는 요리의 재료들이 어떤 병에 어떤 영향을 끼치는지 면밀히 분석한다. 또한 음식의 균형적 섭취와 절제로 건강을 되찾고 내 몸의 건강을 지키는 식품의 요리법과 역사, 적정 섭취량까지 알아본다.
저자소개
칼럼니스트이자 경제평론가, 작가인 저자가 이 책을 쓰게 된 계기는 장모의 췌장암 말기 판정이었다. 병원에서 진통제 외에 아무런 처치도 하지 않는 상태에서, 건강에 관한 정보를 섭렵하려면 `건강에 좋다는 음식이 왜 좋은가` 하는 메커니즘을 중심으로 이 책을 저술하였다. , , , 등에 칼럼 글을 연재하였다. 저서로는(성공 유전자),(아버지의 술잔에는 눈물이 절반이다),(49편의 말 많은 영화 읽기),(대한민국 보고서)등이 있으며 다수의 저서가 권위 있는 기관의 추천도서로 선정되었다.
목차
프롤로그 어떤 음식이 내게 건강을 가져다주는가 01 안토시아닌의 비밀│가지 02 타닌의 비밀│감 03 살베스트롤-Q40의 비밀│감귤 04 토코페롤의 비밀│고구마 05 캅사이신의 비밀│고추 06 베타인의 비밀│구기자 07 포피란의 비밀│김 08 카테킨의 비밀│녹차 09 알긴산의 비밀│다시마 10 베타카로틴의 비밀│당근 11 사포닌의 비밀│도라지 12 리놀렌산의 비밀│들깨 13 불포화 지방산의 비밀│등푸른 생선 14 폴리페놀의 비밀│딸기 15 다이오스게닌의 비밀│마 16 알리신의 비밀│마늘 17 피루브산의 비밀│매실 18 루틴의 비밀│메밀 19 효소의 비밀│무 20 플라보노이드의 비밀│미나리 21 알긴산의 비밀│미역 22 라이신의 비밀│민들레 23 석세포의 비밀│배 24 알릴화합물의 비밀│부추 25 설포라판의 비밀│브로콜리 26 키토산의 비밀│새우 27 진저롤의 비밀│생강 28 루테올린의 비밀│셀러리 29 글루칸의 비밀│송이버섯 30 엽산의 비밀│시금치 31 유기산의 비밀│식초 32 커큐민의 비밀│심황 33 요모긴의 비밀│쑥 34 벤즈알데히드의 비밀│쑥갓 35 이모딘의 비밀│알로에 36 이소티오시아네이트의 비밀│양배추 37 쿼세틴의 비밀│양파 38 뮤신의 비밀│연근 39 쿠쿠르비타신의 비밀│오이 40 올레산의 비밀│올리브유 41 비피더스균의 비밀│요구르트 42 디클로로메탄의 비밀│율무 43 장수 건강식품의 비밀│인삼 44 레스베라트롤의 비밀│적포도주 45 바실루스의 비밀│청국장 46 이소플라본의 비밀│콩 47 바티민C의 비밀│키위 48 라이코펜의 비밀│토마토 49 캡산틴의 비밀│파프리카 50 아라비녹실란의 비밀│현미 51 카로티노이드의 비밀│호박 부록 01 심의(心醫), 마음으로 병을 고친다 02 명심보감 `건강 10계명` 에필로그 음식이 생명을 죽이고 살린다
