대전보건대학교 전자책도서관

책소개

음식장사 모르면 실패하는 12가지!!
사실 이 책을 쓰면서 많은 고민이 있었다.
우리나라는 약 60만개의 음식점이 있으며, 매년 문을 닫는 음식점이 20만 개나 된다.
그리고 이 음식점들 마다 문을 닫는 사유가 한 두 가지씩은 다 가지고 있다.
그러므로 사실 문을 닫는 이유는 20만 가지도 더 있는 것이다.
이민을 가려고, 건강이 좋지 않아서, 지방으로 발령이 나서, 주방장이 나가서, 다른 장사를 하려고 등등 별의별 음식점 문 닫는 사유도 많다.
그러나 한 가지 분명한 것은 장사부진으로 음식장사의 실패가 가장 큰 원인일 것이다.
음식점 창업자 열 명 중 다섯은 1년 이내 문을 닫고, 세 명은 3년 이내 폐업을 하고 있다는 통계가 있다. 5년 이상을 살아남는 사람은 불과 두세 명에 불과 한 것이다.
그래서 음식점 창업을 하면 “열에 일곱, 여덟은 실패를 한다.”는 말이 있다.
음식장사 모르면 실패하는 12가지는 이 많은 원인에서 골라서 쓴 것이다.
꼭 알고 있어야 할 내용을 뽑아서 쓴 것이다.
장사할 때 모르면 실패하는 많은 내용에서 열두 가지를 선별해서 쓴 책이다.
나름대로 많은 도움이 되었으면 하는 바람을 가지고 쓴 책이다.

저자소개

김용화
외식경영 컨설턴트. 대박식당 간판 만들기. 도서출판 현대미디어 대표.
지은이는 현대미디어 출판사를 운영하면서 먹는장사 창업관련 도서를 많이 펴냈다. 그가 펴낸 책 “돈 버는 데는 장사가 최고다(김찬경 지음)” “장사 목을 잡아라(박경환 지음)” “잘되는 체인점(박원휴 지음)” “대박식당 알고 시작하라(이경태 지음)”등은 음식점 창업을 시작하려는 초보 및 예비창업자들에게 심층적 도움을 주었다. 그는 이런 창업 책을 펴내면서 외식업에 관심을 갖게 되어 먹는장사에 뛰어 들었다. 경기도 고양시 대자동 중부대학교 인근에서 “전주 철판 해물등갈비찜” (인터넷 검색) 음식점을 경영하면서 외식업 현장에서 “보고, 듣고, 느끼는 것”들을 글로 써서 창업을 준비하는 예비창업자들에게 많은 도움을 주고 있다. 지은 책은 전자책 [음식점 창업 알고 시작하라][먹는장사 허와 실] [대박식당 간판 만들기] 종이책 [오늘의 생각으로 내일을 기다리지 마라]등 다수가 있다.
연락처는 hdmedia21@hanmail.net 이다.

시작하면서
첫 번째- 음식장사는 아무나 할 수 없다
두 번째- 음식점이 많아도 너무 많다
세 번째- 식당체험 없이 창업을 하지마라
네 번째- 음식점은 영원한 을이다
다섯 번째- 음식점 노동 강도는 상상 이상이다
여섯 번째- 프랜차이즈 가맹점 알고 계약하라
일곱 번째- 유행 아닌 유망업종을 선택하라
여덟 번째- 독립 음식점 알고 시작하라
아홉 번째- 프랜차이즈 가맹점과 독립점의 비교
열 번째- 음식장사 쉽게 보면 큰 코 다친다
열한 번째- 나 홀로 음식점이 요즈음 트랜드다
열두 번째- 음식점의 허와 실, 명과 암

책소개

저자소개

목차