대전보건대학교 전자책도서관

책소개

후각의 즐거움을 가져다주는 향신료에 관한 이야기로 현재 프랑스 메츠대학교 식물학과 명예교수이자 유럽생태학 연구소 소장인 저자는 동서양의 각종 향신료와 그 의학적인 효과들, 그에 얽힌 에피소드들, 그리고 그것들을 이용한 특별한 조리법들에 이르기까지 고대로부터 길고 긴 역사와 더불어 풍요롭고 재미있게 소개하고 있다.

저자소개

장-마리 펠트는 현재 프랑스 메츠대학교 식물학과 명예교수이자 유럽생태학 연구소 소장으로 있다. 저서로 『자연의 비밀스런 언어들』, 『채소』, 『과일』, 『약제와 마법의 실물들』, 『육계나무와 팬더』, 『영혼의 정원』 등이 있다.

역사 속의 향신료
고대의 향신료 이동로
대발견기의 향신료
피에르 푸아브르, 향신료 도둑
열대산 향신료
지위에 마땅한 예우를! : 후추
껍질의 여왕: 육계나무 껍질
감쪽같이 사라져라!
꽃봉오리: 정향
생강
장형 강황과 원형 강황
소두구와 ‘낙원의 씨’
깍지 아닌 깍지, 바닐라
당신의 입을 황홀케 하는 고추
유럽산 향신료
사프란, 암술머리가 있는 꽃…
캐러웨이와 커민
아니스, 회향, 붓순나무: 정말 골치아프군!
키가 큰 산형화목과 식물과 향신 양념용 야채
코가 얼얼해요…
풍접초 꽃봉오리와 노간주나무 열매
쪽마늘
양념용 향초들
지중해의 향과 맛들
대학입학 자격시험 합격자들 bacheliers의 나무
카레
나의 친구 장 카보디
장 카보디의 요리법
참고문헌
옮긴이의 말
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목차