책소개
『식탁을 엎어라』는 글로벌 가족의 밥상 불행을 막을 수 있는 방법론을 제시하는 데 주안점을 뒀다. 충격적인 가축 사육 실태를 고발하고, 동물복지제도와 이력추적제 등 식품 안전성 확보를 위한 각종 제도의 현실을 돌아보고, 생물다양성이나 푸드 마일리지(food mileage) 등 인류가 식품 안전을 위해 중점적으로 고려해야 할 사항들을 낱낱이 점검해 보았다.
저자소개
| 프롤로그 | PART 1 동물 농장은 없다 ‘털 없는 닭’이 나왔다고? 돼지 공장에서 벌어지는 일들 목가적이지 않은 낙농 목장 송아지 고기의 진실 적게 먹고 살을 잘 불리는 소 식탁을 떠도는 유령 조류 인플루엔자의 공격 돼지 인플루엔자가 온다 인플루엔자 대유행으로 인한 경제적 손실 PART 2 먹는 것이 당신을 만든다 공공건강의 최대 적, 비만 암과 음식의 상관관계 당뇨 대란과 라이프스타일 현대인 사망 원인 1위 아토피성 피부염과 건강식 현대인을 괴롭히는 또 하나의 적 정자 수가 감소한다 글로벌 질병 부담 PART 3 식품 오염원과의 전쟁 식품 안전사고, 멜라민 파동 극소량으로도 해를 끼치는 곰팡이독소 환경호르몬, 피할 길이 없다 다이옥신과 건강 그리고 푸드 체인 트랜스 지방을 퇴출시켜라 식품첨가물과 식품 위장 병원미생물의 괴력 방사선 조사 식품의 이율배반 중금속 오염을 줄여라 PART 4 순리를 거스르는 현대 농수산업 농약은 왜 쓰는가 염산, 바다의 농약 동물을 기르는 데 항생제가 쓰인다 현대 농업의 잘못된 모습 우려스러운 양액재배 토양이 오염되고 있다 유전자변형 농작물의 두 얼굴 복제동물 생산의 부작용 PART 5 식탁 안전성 확보 어디까지 왔나 동물복지가 중요하다 무항생제 축산의 장점 식물에도 복지가 필요하다 해썹의 효과 농산물우수관리제의 필요성과 한계 책임 소재를 분명히 하는 이력추적제 원산지통제명칭의 시사점 PART 6 식품 안전을 위해 고려해야 할 것들 생물다양성을 되살려라 식품 이동 거리를 축소시켜라 전원도시 건설과 도시농업 생태계와 인간의 상호 연결 생태계와 어울리는 농업 유기농업은 건강하다 슬로푸드, 신토불이, 지산지소 채소, 과일 소비 운동 PART 7 식탁 위의 코스모스를 위하여 가장 확실한 안전, 농식품 자가 생산 파머스마켓과 ‘얼굴’ 있는 농산물 안전 농식품망 구축과 시민지원농업 안전 농식품 쇼핑의 일반 원칙 단체급식과 음식점의 식단 개선 정부, 기업 및 시민단체의 역할 PART 8 식품안전지수, 박의 법칙 그리고 박의 계수 식품안전지수란 무엇인가 식품안전지수의 필요성 식품안전지수 산출법 ‘박의 법칙’과 ‘박의 계수’ | 에필로그 |
목차
박중곤 저자 : 박중곤 저자 박중곤은 1959년 서울 출생. 고려대에서 향채소 ‘허브’에 관한 연구로 농학석사, 동국대에서 향토음식 연구로 경제학박사 학위를 각각 받았다. 약 30년간 농협중앙회 관련회사인 농민신문사에서 편집장, 편집국장, 논설실장 등으로 활동하며 ‘농장에서 식탁까지’ 식품 안전 문제에 많은 관심을 가졌다. 그동안 『약이 되는 우리 음식 순례』『한국의 향기문화』『녹색 갈증』『생명문화기행』『늘 푸른 화원』 등의 저서와 번역서 『식품 전쟁(Food Wars)』을 펴냈다.
