상세정보
천년의 밥상
- 저자
- 오한샘, 최유진
- 출판사
- MID
- 출판일
- 2013-05-03
- 등록일
- 2015-06-29
- 파일포맷
- EPUB
- 파일크기
- 22MB
- 공급사
- 웅진OPMS
- 지원기기
-
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책소개
한국인의 희로애락이 담긴, 천 년의 밥상을 만나다!
먹을거리 속에 살아 숨 쉬는 우리 역사 이야기『EBS 천년의 밥상』. 음식을 통해 한국사를 조명함으로써 우리 민족의 맛과 멋, 그리고 삶을 오롯이 담아낸 책이다. 이 책은 세계화 시대를 살아가는 오늘날 한국인에게 가장 필요한 덕목은 ‘우리 문화와 역사에 대한 자긍심’이라고 주장하며, 가장 한국적이면서 세계적인 우리 음식 이야기를 통해 한국사를 제대로 만날 기회를 제공한다.
본문은 조선의 22대 왕 정조가 아버지 사도세자를 그리며 어머니 혜경궁 홍씨의 회갑연 때 특별히 지시한 음식, 고구려 고국 천황의 비였던 우 황후가 남편이 죽자 시동생 연우와 재혼하여 황후의 자리를 지켜낼 때 결정적인 역할을 한 음식, 조선 16대 왕 인조가 피난길에 맛보고 칭찬을 아끼지 않은 음식 등 오천 년 한국사를 요리한 30가지 음식 이야기를 소개한다.
북소믈리에 한마디!
이 책은 세계에 우리 민족 문화의 우수성을 알리고 한국인이 지녀야 할 긍지와 자부심을 드높이고자 EBS에서 기획한 우리 역사 알기 캠페인의 일환으로 시작되었다. 정작 한국인인 우리가 몰랐던 우리 음식에 얽힌 이야기를 통해 한국사를 새로운 눈으로 바라볼 수 있도록 안내한다. 더불어 ‘천 년의 이야기’, ‘천 년의 밥상 레시피’, ‘약이 되는 천 년의 밥상’, ‘천 년의 밥상, 못 다한 이야기’ 등의 코너를 통해 방송에서 만날 수 없었던 건강과 요리에 관한 실용 정보를 전한다.
저자소개
저자 : 오한샘
저자 오한샘은 서강대학교 신문방송학과를 졸업하고, 동 대학교 언론대학원에서 석사를 마쳤다. 2004년 대한민국 ‘통일 언론상 대상’과 대한민국 프로듀서협회 ‘이달의 PD상’, 2008년 ‘푸른 미디어상’, ‘대한민국 피디대상 실험정신상’, 2011년 EBS 우수프로그램 제작 부분과 2012년 EBS 우수프로그램 기획 부분을 수상하였다. 현재 EBS 플랫폼운영부장으로 EBS의 채널운영 업무 및 <천년의 밥상> 기획, 제작을 담당하고 있다. 주요 연출작으로는 , , , <코리아 코리아> 등이 있다.
저자 : 최유진
저자 최유진은 건국대학교 신문방송학과를 졸업하였고, 방송작가로 데뷔한 후 , <책 읽어주는 여자, 밑줄 긋는 남자>, <시네마 천국>, , 등 다양한 프로그램을 집필했다. 성교육 애니메이션 <아이들이 사는 성>은 2005 대한민국 애니메이션 대상을, 프랑스 안시 애니메이션 페스티벌 교육부문 대상을 받았고, 2012년에는 으로 농림수산식품부 한식재단이 수여하는 공로상을 받았다. 현재 한국방송작가협회 소속 작가로 활발하게 활동 중이다.
사진 : 양벙글
사진삽도인 양벙글은 동국대학교 정치외교학과에 입학하여 재학중 방송 제작 현장으로 뛰어들었다. EBS <다큐 프라임>, <학교란 무엇인가> 등을 비롯한 EBS의 주요 프로그램 편집과 CG를 담당했으며, 현재 EBS <천년의 밥상>과 <가슴 벅찬 우리역사> 등을 연출하고 있다. 2011년 <천년의 밥상>으로 EBS 우수 프로그램 제작 부분을 수상하였다.
기타소개
도움글 : 신재용
이 책의 <약이 되는 천년의 밥상>을 집필한 신재용 원장(남양주 해성한의원)은 국민 한의사라 불린다. 해성한의원은 육체적 질병을 치료하는 ‘의술’이 아닌 마음을 치유하는 ‘인술’을 추구하며, 현재 6대째 150년의 의업을 이어가고 있다. 의료봉사단체 ‘동의난달’을 창설하여 현재 명예이사장으로 있으며, 의료 혜택을 받지 못하는 소외된 사람들을 위한 의료 봉사 활동에도 힘쓰고 있다.
목차
┃ 머리말 ┃ 음식, 이야기와 함께 먹다 _ 오한샘 / ┃ 감사의 말 ┃
1부 천년의 맛
1장 왕
01 혜경궁홍씨 죽 수라상 ● 삼합미음
ㆍ 천년의 이야기 : 정조가 꿈꾼 단 하나의 소원 / ㆍ 삼합미음 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
02 천하를 얻게 한 밥상 ● 맥적
ㆍ 천년의 이야기 : 고기에 얽힌 사람과 사람 / ㆍ 맥적 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
03 왕의 파란만장한 삶을 위로한 떡 ● 인절미
ㆍ 천년의 이야기 : 인조를 위한 세 가지 맛 / ㆍ 인절미 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 첫출발을 고하다
2장 양반가
04 양반가의 손님상 : 의성 김씨 지촌종택 ● 건진국수
ㆍ 천년의 이야기 : 새참에도 격이 있다 / ㆍ 건진국수 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
05 우리나라 최고의 식경, 음식디미방 : 재령이씨 석계 종가 상차림 ● 섭산적과 잡채
ㆍ 천년의 이야기 : 장계향, 그녀의 선택/ ㆍ 섭산적과 잡채 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
06 만년의 꿈을 꽃피운 밥상 : 퇴계 이황 선생의 밥상 ● 인삼갈비찜
ㆍ 천년의 이야기 : 마음 공부만큼 몸 공부에도 열중했던 퇴계 이황 /
ㆍ 인삼갈비찜 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 340년 전통의 반가 상차림, 잠들어 있는 혼을 깨우다
3장 선조들의 지혜
07 송강 정철을 감탄케 한 강원도의 맛 ● 꾹저구탕
ㆍ 천년의 이야기 : 강원도 그리고 송강 정철 / ㆍ 꾹저구탕 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
08 명의의 혼을 담은 밥상 ● 허준의 우렁탕
ㆍ 천년의 이야기 : 허준의 처방으로 만들어진 또 하나의 먹을거리
ㆍ 우렁탕 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
09 독(毒)을 이긴 지혜의 밥상 ● 빙떡
ㆍ 천년의 이야기 : 마음을 나누는 먹을거리 / ㆍ 빙떡 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
10 복(伏)날, 복(福)이 되는 밥상 ● 연계백숙
ㆍ 천년의 이야기 : 왕의 복달임 음식 / ㆍ 계삼탕 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 목격자의 의무
2부 천년의 멋
4장 남자, 관심, 금기
11 풍류를 담은 밥상 : 『수운잡방』 상차림 ● 삼색어아탕
ㆍ 천년의 이야기 : 사람의 마음을 사는 재주 / ㆍ 삼색어아탕 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
12 우리나라 최초의 음식품평서, 허균의 <도문대작> ● 방풍죽
ㆍ 천년의 이야기 : 먹을거리에 관한 관심도 집안 내력 / ㆍ 방풍죽 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
13 부모님을 그리는 다섯 빛깔의 사찰음식 ● 오색연근밥
ㆍ 천년의 이야기 : 음식 그리고 색 / ㆍ 오색연근밥 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
14 싯다르타 깨달음의 사찰음식 ● 유미죽
ㆍ 천년의 이야기 : 지나침도, 모자람도 없이 / ㆍ 유미죽 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 먹을거리를 지켜낸 남자들
5장 떡과 술
15 술 낚시로 얻은 감투 ● 막걸리
ㆍ 천년의 이야기 : 배꽃이 필 무렵, 막걸리 한잔 / ㆍ 막걸리 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
16 다섯 가지 정기를 받은 술 ● 오정주
ㆍ 천년의 이야기 : 술의 또 다른 맛 / ㆍ 오정주 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
17 축하와 복을 나누는 밥상 ● 고임떡
ㆍ 천년의 이야기 : 음식을 담는다는 것 / ㆍ 고임떡 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 연암의 소수추
6장 축제, 시기
18 오늘은 책 씻는 날 ● 책거리상
ㆍ 천년의 이야기 : 노력하는 사람을 위한 밥상 / ㆍ 책거리상의 송편 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
19 부부 해로의 비결 ● 대하찜
ㆍ 천년의 이야기 : 백년해로의 시작은 음식으로부터 / ㆍ 대하찜 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
20 임금과 백성이 하나 되는 밥상 ● 한식
ㆍ 천년의 이야기 : 먹는 것에도 때가 있다 / ㆍ 한식의 쑥송편 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 최고의 인연이 만든 최상의 밥상
3부 천년의 삶
7장 가난, 배고픔
21 제주 잠녀들을 지켜준 밥상 ● 깅이죽
ㆍ 천년의 이야기 : 제주 잠녀의 숨비소리 / ㆍ 깅이죽 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
22 음식, 삶에 담기다 ● 돔베고기
ㆍ 천년의 이야기 : 때론 담는 그릇이 더 중요하다 / ㆍ 돔베고기 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
23 강원도의 삶이 담긴 한 그릇 ● 올챙이국수
ㆍ 천년의 이야기 : 강원도 음식의 생명력 / ㆍ 올챙이국수 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 먹는다는 것, 그리고 사랑받는다는 것
8장 외침
24 고려 여인들의 향수를 담은 밥상 ● 상추쌈
ㆍ 천년의 이야기 : 쌈 싸 먹는 행복 / ㆍ 궁중상추쌈 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
25 필승을 위한 밥상 ● 도미찜
ㆍ 천년의 이야기 : 음식의 이름값 / ㆍ 도미찜 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
26 속 좁은 소어의 깊은 맛 ● 밴댕이젓
ㆍ 천년의 이야기 : 밴댕이의 속 깊은 맛 / ㆍ 밴댕이젓 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
27 고종의 못 다 이룬 꿈이 담긴 밥상 ● 순무 김치
ㆍ 천년의 이야기 : 강화 도령의 순무 김치 / ㆍ 순무 김치 만드는 법 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 이룰 수 없는 꿈을 그리며
9장 재일동포
28 재일 코리안 디아스포라의 밥상 ● 김치와 우메보시
ㆍ 천년의 이야기 : 김치의 격세지감 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
29 어둠 속에서 찾아 헤매던 봄 : 조선인 강제징용자들의 밥상 ● 콩깻묵과 단무지
ㆍ 천년의 이야기 : 밥상 위에 놓인 슬픔 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
30 무엇 하나 버릴 수 없었던 삶, 그리고 그들의 밥상 ● 호르몬 야끼
ㆍ 천년의 이야기 : 조선 엿의 진실 / ㆍ 약이 되는 천년의 밥상
[ 천년의 밥상, 못 다한 이야기 ] 사라지는 역사
┃ 맺음말 ┃ 서른 번째 밥상을 물리면서 _ 최유진
