책소개
카페 운영자라면 반드시 알아야 비용을 절약할 수 있습니다
이 책은 카페 점주, 바리스타, 아르바이트생, 그리고 커피머신 엔지니어를 위한 것으로, 커피머신의 필수 기능을 이해하고 가급적 셀프 수리를 할 수 있도록 상세한 설명과 그림을 제공합니다. 더불어 커피머신 외에도 필수 장비인 그라인더, 온수기, 정수필터 등의 관리와 수리 방법에 대한 내용도 포함되어 있습니다.
기존의 책과는 다르게 이 책은 사진이 아닌 설계 도면과 그림을 중심으로 설명을 하여, 이해하기 쉽도록 구성되었습니다. 또한, 커피머신 내부구조와 부품의 분해, 수리, 세척 방법을 자세하게 다루어 초보자부터 일부 지식을 갖고 있는 분들까지 모두가 활용할 수 있습니다.
목차
머리말 004
제1일 차 원두 종류, 로스팅 기초, 에스프레소 머신 기본 구조
1. 커피 일반 상식010
2. 로스팅 강도에 따른 원두의 맛 변화 014
3. 에스프레소 머신 기본 구조017
제2일 차 필요 공구 종류 및 사용법, 커피머신 주요 부품의 이해
1. 필요한 수리 공구 및 사용법 소개034
2. 안전 수칙과 작업환경 준비038
3. 커피머신 내 주요 부품 및 기능040
4. 에스프레소 추출 프로세서 설명049
제3일 차 운영자가 직접 하는 소모품 교체 및 점검 품목, 엔지니어 주요 수리품목
1. 소모품 교체 056
2. 주기적인 점검 사항과 유지보수 일정060
3. 그룹 헤드 분해 청소061
4. 스팀 밸브 분해 청소065
5. 온수 밸브 분해 청소074
제4일 차 머신 주요 고장 증상 및 커피머신 프로그래밍
1. 자주 발생하는 머신 고장 증상과 조치 사항078
2. 밸브 오링 교체084
3. 키패드 청소 및 교체088
4. 커피머신 프로그래밍091
제5일 차 커피그라인더 일반 기능 및 정수필터 설치
1. 커피그라인더 일반100
2. 커피그라인더 분해 및 날 교체102
3. 정수필터 종류 및 교체109
4. 카페 장비 설치113
제6일 차 커피머신 해체 및 재조립
1. 커피머신 해체 순서 및 방법120
2. 커피머신 재조립128
부록: FAQs
1. 자주 하는 질문과 답변 134
2. 스케일 제거를 전문으로 하는 닥터스케일 소개 137
3. 주요 제조사 참고 도면 142
