『디저트』는 필자들이 세계적 일류호텔에서 외국인 셰프들과 함께 호텔레스토랑, 연회행사 등에서 실제 만들었던 메뉴들로 구성한 이 책은, 디저트를 체계적으로 정리하여 이론과 실무를 이해할 수 있도록 하였다. 현대는 불황 속에서도 소비트렌...
- 저자
- 권영회 , 한장호 , 이준열 저
- 출판사
- 지식인
- 출판일
- 2020-05-15
한약차를 누구나 쉽게 집에서 식혜 만들듯이 보리차 달이듯이 경제에 크게 구애 받지 않고 내 아이 내 가족을 위해서 이런 엉뚱한 생각이 들고 나서 곰곰이 생각에 생각을 거듭한 끝에 필자의 그 동안의 임상경험과 노하우를 풀어서 한약...
- 저자
- 엄성현 저
- 출판사
- 유페이퍼
- 출판일
- 2020-08-11
음식이 단순히 맛을 통해 미각만을 충족시키는 시대를 지나 시각적인 연출을 통해 미를 표현하는 예술의 한 분야로 여겨지는 시대이다. 이렇게 형성된 새로운 트렌드에 따라 푸드스타일리스트라는 분야에 대한 관심이 현재 대두되기 시작했으나, ...
- 저자
- 제이킴 저
- 출판사
- 지식인
- 출판일
- 2020-05-15
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[가정과생활] 바리스타 실무
김춘호,김소영,정재원 공저
주식회사 백산출판사 2020-05-29 예스이십사
이 책은 커피를 다룬 이론서입니다. 커피의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.
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[가정과생활] 고급중국요리비법 (개정신판)
정윤두,윤인자 등저
지식인 2020-05-15 예스이십사
현재 우리나라에 정착되어 있는 중국음식의 문화를 본질적인 개념을 바탕으로 하여 국내 외식산업 현장과 중국 본토에서의 ...
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[가정과생활] 국제기능조리실무
윤수선 등저
지식인 2020-05-15 예스이십사
조리기능경기대회가 국제적인 기능올림픽대회로 출전하는 과정이 되지만, 조리에 관련된 사람들은 조리기능경기대회에 관하여 ...
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[가정과생활] 새로운 가르드망제 요리
김세한 저
지식인 2020-05-15 예스이십사
가르드망제는 차가운 음식을 보관하는 장소뿐만 아니라 온도를 갖추고 통풍이 잘되는 곳에서 음식을 준비하여 만드는 곳으로...
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[가정과생활] 서양조리
김정수 등저
지식인 2020-05-15 예스이십사
이론에서 국가직무능력표준(NCS)에서 발표한 양식조리 학습모듈에 따른 산업현장에서 직무를 수행하기 위해 요구되는 지식...
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[가정과생활] 서양조리실무
엄영호 저
지식인 2020-05-15 예스이십사
조리사로서 갖추어야 할 덕목과 NCS에서 요구하고 있는 서양조리의 역사와 조리법, 향신료, 칼의 종류와 다루는 법, ...
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