과거에는 쌀문화권과 밀문화권이 확실히 구분되었으나, 요즘에는 밀문화가 더 널리 확산되어가는 실정이다. 밀가루로 만든 빵과 과자가 사람들 입맛을 끌어당기면서 세계 전역으로 퍼졌기 때문이다. 또한 밀가루로 만든 빵은 초기엔 미발효빵과 ...
- 저자
- 박영수 저
- 출판사
- 필링박스
- 출판일
- 2015-05-15
『커피향미분석』커피 은 바리스타, 로스터, R&D 부서의 연구원, 그리고 커피 팩토리의 QC, QA뿐 아니라 한국의 많은 애호가들에게 커피향미분석의 기본 틀을 제공함에 있다.
- 저자
- 안중혁 저
- 출판사
- 지식인
- 출판일
- 2020-05-01
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[가정과생활] 일식 복어 조리기능사
표길택 저
지식인 2020-05-15 예스이십사
- 독자대상 : 일식·복어 조리기능사 준비생 - 구성 : 이론 + 실기 - 특징 : 핵심 포인트 요약
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[가정과생활] 제과제빵 이론 및 실기
권영회 , 안호기 , 조원길 저
지식인 2020-05-15 예스이십사
제과·제빵류가 이제는 간식 개념에서 주식 개념으로 바뀌었다. 문화와 생활습관이 서구화되고 여유로워짐으로써 젊은이들의 ...
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[가정과생활] 제과제빵재료학 및 작업장관리
신해헌,권영회 공저
지식인 2020-05-15 예스이십사
제과·제빵이 국민의 건강과 밀접한 관련이 있게 되면서 전문교육기관의 수도 증가하고, 교육의 형태 또한 점점 다양해지고...
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[가정과생활] 제이킴의 푸드스타일링
제이킴 저
지식인 2020-05-15 예스이십사
음식이 단순히 맛을 통해 미각만을 충족시키는 시대를 지나 시각적인 연출을 통해 미를 표현하는 예술의 한 분야로 여겨지...
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[가정과생활] 쿠킹스테어 파스타&샐러드
정욱영 저
지식인 2020-05-15 예스이십사
『쿠킹스테어 파스타&샐러드』는 이태리요리에서 비중 있게 다루는 파스타와 샐러드 과정을 토대로 하여 주변에서 구하기 쉬...
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[가정과생활] 프로 파티시에를 위한 디저트
권영회 , 한장호 , 이준열 저
지식인 2020-05-15 예스이십사
『디저트』는 필자들이 세계적 일류호텔에서 외국인 셰프들과 함께 호텔레스토랑, 연회행사 등에서 실제 만들었던 메뉴들로 ...
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[가정과생활] 한국전통요리
이우철,이정삼 공저
지식인 2020-05-15 예스이십사
우리의 전통음식은 계절과 지방의 독특한 색채가 잘 어우러져 있으며, 음식 재료의 조화와 식품의 배합이 합리적으로 이루...
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[가정과생활] 한국퓨전요리
이우철 저
지식인 2020-05-15 예스이십사
최근 세계화와 인터넷의 발달로 우리의 한식이 웰빙푸드로서 그 맛과 영양적인 면에서 탁월하다는 점을 인정받으며 국제적 ...
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[가정과생활] 호텔/외식 식음료서비스
송흥규 저
지식인 2020-05-15 예스이십사
4차산업시대에 호텔외식 서비스분야의 직업은 부가가치를 창출할 수 있는 산업으로 주목받을 가능성이 높다. 바로 우리가 ...
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