청담동 ‘빌라 올리바’의 샐러드가 맛있었던 이유채소가 맛있어지는 썰기, 굽기, 데치기의 노하우인테리어 디자이너인 저자는 우연히 올리브 오일에 반해 식료품 가게를 열었다. 유럽풍 그로서리는 미식가들 사이에서 소문이 났고, 단골에게 샐러...
- 저자
- 이선혜 저
- 출판사
- 브.레드
- 출판일
- 2020-08-07
현재 우리나라에 정착되어 있는 중국음식의 문화를 본질적인 개념을 바탕으로 하여 국내 외식산업 현장과 중국 본토에서의 유학 경험, 특급호텔에서 판매되고 있는 다양한 메뉴들, 그리고 학교에서 중국요리를 가르치는 등 다양한 경험을 바탕으로...
- 저자
- 정윤두,윤인자 등저
- 출판사
- 지식인
- 출판일
- 2020-05-15
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[가정과생활] 서양조리실무
박병렬,이형우 공저
기전연구사 2020-05-08 예스이십사
이 책은 각국음식을 다룬 이론서입니다. 각국음식의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.
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[가정과생활] 한국의 발효음식
김은실 저
기전(MJ미디어) 2020-05-08 예스이십사
이 책은 한국의 발효음식을 다룬 이론서입니다. 한국의 발효음식의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있습니다.
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[가정과생활] 고급 서양요리 (개정판)
구본길,김윤민,장호,이시은,허영욱 공저
지식인 2020-05-01 예스이십사
기존의 『고급서양요리 』를 개정·보완하였다. 식재료와 만드는 전문가의 창조적 발상이 잘 결합하여 새로운 맛을 창조하여...
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[가정과생활] 드레싱&소스 간단 레시피
김세한 저
지식인 2020-05-01 예스이십사
드레싱은 식품에 첨가하는 차가운 액체 형태의 재료로 채소, 과일 등에 뿌려 먹는 것을 말하는데, 음식의 맛과 향미를 ...
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[가정과생활] 바리스타 & 로스터를 위한 커피향미분석
안중혁 저
지식인 2020-05-01 예스이십사
『커피향미분석』커피 은 바리스타, 로스터, R&D 부서의 연구원, 그리고 커피 팩토리의 QC, QA뿐 아니라 한국의 ...
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[가정과생활] 바텐더실무
최영호,이정주 공저
지식인 2020-05-01 예스이십사
바텐더는 다양한 계층의 사람들을 만나고 접할 수 있는 흥미로운 직업이다. 젊은이들은 호텔리어로서 성공적인 길을 걷기 ...
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[가정과생활] 샐러드 간단 레시피
김세한 저
지식인 2020-05-01 예스이십사
현대인들은 샐러드를 최근에 비만이나 성인병 위험의 대안으로 생각하고 있다. 이 샐러드에는 건강에 대한 필수영양소들이 ...
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[가정과생활] 셰프, 기본이 되는 기초조리
윤수선 저
지식인 2020-05-01 예스이십사
셰프에게는 무엇보다 튼튼한 기초가 필요하다. 기본적인 식재료의 손질, 기초적인 칼질, 조리도구 사용법 등을 제대로 익...
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