책소개
요리 레시피 본 대상 2024 in Japan [요리 부문] 수상!무려 150가지 이상의 식재료 냉동 방법 대공개지금 가장 기세가 좋은 냉동 책!냉동 식재료의 위생은 괜찮을까?해동한 채소가 푸석푸석하고 맛이 없다원래 이 냉동 방법이 옳을까?냉동 특유의 냄새와 맛이 신경 쓰인다냉동 보관에 관한 궁금증과 고민을 모두 해소한다누구나 냉동 보관을 당연하게 생각한다. 하지만, ‘잘 활용하고 있다!’라고 자신 있게 말할 수 있는 사람이 얼마나 될까? 냉동 보관에 관한 궁금증이나 고민이 풀리면 일상의 조리 시간을 단축할 수 있다. 우리 가족의 소중한 식사 시간을 좀더 즐길 수 있을 것이다. 니치레이 푸즈(Nichirei Foods) 홍보팀은 이런 바람을 가지고 ‘미소밥상’ 사이트 운영을 시작했다. 그리고 ‘미소밥상’의 칼럼 ‘식재료 냉동’을 한데 모아 이 책에 담았다. 냉동 보관에 관한 요리사들의 조언과 레시피, 요리가 더 즐거워지는 힌트를 가득 실었다. ‘냉동’ 식재료 활용을 식사 준비에 중요한 요소로 삼아 본다. 여러분 가정의 웃음 넘치는 식탁을 만드는데 좋은 계기가 되기를 희망한다.
목차
냉동 보관에 관한 궁금증과 고민, 모두 해소한다이 책의 구성이제 실수하지 않는다! 냉동 보관의 기본 규칙채소의 냉동 보관 규칙육류의 냉동 보관 규칙생선의 냉동 보관 규칙1장 채소와 과일의 냉동 보관시금치 소송채쑥갓 / 청경채 양배추양상추 배추 / 경수채유채꽃 / 아스파라거스 대파부추 토마토가지 오이 / 주키니호박피망 / 파프리카 꽈리고추 / 오크라브로콜리 / 콜리플라워 당근옥수수 여주 / 아보카도양파 무순무 우엉 / 연근단호박 고구마감자 / 토란 / 마·참마 표고버섯팽이버섯 만가닥버섯 / 새송이버섯잎새버섯 양송이버섯 / 맛버섯콩나물 / 강낭콩 풋콩 / 완두콩생강 마늘시소 / 양하 파드득나물(바디나물) / 유자바질 / 고수 영귤 / 가보스셀러리 / 파슬리 바나나사과 / 배 귤오렌지 레몬감 / 키위 / 자몽 포도 / 블루베리복숭아 / 자두 딸기 / 체리무화과 / 비파 수박멜론 / 망고2장 육류의 냉동 보관닭가슴살 닭 안심살닭봉 돼지고기다진 고기 간베이컨 비엔나 소시지햄3장 생선의 냉동 보관연어 고등어방어 시라스새우 문어(데친 문어)굴 바지락대합 명란젓 / 연어알생미역 / 미역귀 톳 / 청어알생선구이 / 생선회4장 유제품, 달걀, 대두 제품, 어묵의 냉동 보관버터 생크림요구르트 치즈달걀흰자 두부튀김비지 원통형 어묵튀긴 어묵 찐 어묵 / 판 어묵곤약 / 실곤약5장 주식류의 냉동 보관주먹밥 찹쌀떡과자 빵 / 식사 대용 빵 우동소면 만두피술지게미6장 반찬, 디저트류의 냉동 보관닭튀김 춘권새우튀김 튀김하이라이스 스튜가파오라이스 달걀덮밥피자 오코노미야키(양배추전)미트 소스 고기 완자피망 고기 완자 소고기 감자조림그라탱 양배추 롤수프 감자 샐러드돼지고기 된장국 닭고기 채소조림무말랭이(조림) 우엉조림 / 박고지조림팥소 케이크도넛 카스텔라바움쿠헨 / 생초코 잼column어느샌가 한가득! 냉동실 수납, 이것이 정답 상단과 하단을 구분해서 활용냉동 가리비를 탱글탱글한 식감으로 해동하는 방법어느샌가 한가득! 냉동실 수납, 이것이 정답 바로 사용할 수 있는 수납의 작은 요령전자레인지를 이용! 냉동 고기만두를 해동하는 가장 좋은 방법은?
