책소개
맛있는 커피를 찾아 기꺼이 발품을 들이는 사람이라면 ‘스페셜티 커피’라는 용어를 사용하고 있을 것이다. 스페셜티 커피는 원두를 재배하여 수확, 가공, 로스팅, 추출 등 일련의 과정에서 각 과정의 주체가 분명하고, 그로부터 일정 품질을 기대할 수 있는 커피를 말한다. 『도쿄 스페셜티 커피 라이프』는 한 잔의 커피를 장인이 정성껏 추출해서 제공하는 일본의 커피 문화를 바탕으로 도쿄에 새로운 흐름을 만드는 스페셜티 커피 문화를 소개한 책이다. IT 기업에서 변리사로 일하며 ‘맛있는 커피’를 찾아 전 세계를 다니고, 국내외 커피 관계자 및 바리스타들과 교류하고 있는 저자가 시부야, 신주쿠, 세타가야, 메구로, 도쿄 도심, 도쿄 동부를 누빈 결과가 충실하면서도 아름답다. 도쿄의 블루보틀 커피와 [도쿄 커피 페스티벌] 등 커피의 ‘제3의 물결’(Third Wave Coffee)을 입체적으로 살핀 시선도 흥미롭다.
목차
PROLOGUE 18 PART 1. SHIBUYA SHIBUYA 시부야 · SHINJUKU SHINJUKU 신주쿠 ① KOFFEE MAMEYA KOFFEE MAMEYA 커피 마메야 30② Coffee Wrights x HIGUMA Doughnuts Coffee Wrights x HIGUMA Doughnuts 커피 라이츠 × 히구마 도넛 38③ MARUYAMA COFFEE Omotesando Single Origin Store MARUYAMA COFFEE Omotesando Single Origin Store 마루야마 커피 오모테산도점 44④ CHOP COFFEE CHOP COFFEE 촙 커피 50⑤ THINK OF THINGS THINK OF THINGS 띵크 오브 띵스 56 ⑥ dotcom space Tokyo dotcom space Tokyo 닷컴 스페이스 도쿄 62 ⑦ THE LOCAL COFFEE STAND THE LOCAL COFFEE STAND 더 로컬 커피 스탠드 68 ⑧ ABOUT LIFE COFFEE BREWERS ABOUT LIFE COFFEE BREWERS 어바웃 라이프 커피 브루어스 74⑨ HEART HEART’ ’S LIGHT COFFEE S LIGHT COFFEE 하츠 라이트 커피 80⑩ FUGLEN TOKYO FUGLEN TOKYO 푸글렌 도쿄 86⑪ COFFEE SUPREME TOKYO COFFEE SUPREME TOKYO 커피 슈프림 도쿄 92⑫ VERVE COFFEE ROASTERS Shinjuku VERVE COFFEE ROASTERS Shinjuku 버브 커피 로스터즈 신주쿠점 98⑬ 4 4/ /4 SEASONS COFFEE 4 SEASONS COFFEE 올 시즌스 커피 106⑭ Paul Bassett Shinjuku Paul Bassett Shinjuku 폴 바셋 신주쿠점 112⑮ COUNTERPART COFFEE GALLERY COUNTERPART COFFEE GALLERY 카운트파트 커피 갤러리 118· SARUTAHIKO COFFEE SARUTAHIKO COFFEE 사루타히코 커피 122· Dear All Dear All 디어 올 126PART 2. SETAGAYA 세타가야 · MEGURO 메구로① OBSCURA COFFEE ROASTERS OBSCURA COFFEE ROASTERS 옵스큐라 커 피 로스터즈 138② Coffee Wrights Sangenjaya Coffee Wrights Sangenjaya 커피 라이츠 산겐자야 146③ NOZY COFFEE NOZY COFFEE 노지 커피 150④ LIGHT UP COFFEE Shimokitazawa LIGHT UP COFFEE Shimokitazawa 라이 트업 커피 시모키타자와점 154⑤ FINETIME COFFEE ROASTERS FINETIME COFFEE ROASTERS 파인타임 커피 로스터즈 162⑥ ALPHA BETA COFFEE CLUB ALPHA BETA COFFEE CLUB 알파 베타 커피 클럽 166⑦ OKUSAWA FACTORY COFFEE OKUSAWA FACTORY COFFEE & BAKES BAKES 오쿠사와 팩토리 커피 앤 베이크스 172⑧ ONIBUS COFFEE ONIBUS COFFEE 오니버스 커피 ONIBUS COFFEE Okusawa ONIBUS COFFEE Okusawa 오니버스 커피 오쿠사 와점 ONIBUS COFFEE Nakameguro ONIBUS COFFEE Nakameguro 오니버스 커피 나카메구로점 178⑨ STARBUCKS RESERVE ROASTERY Tokyo STARBUCKS RESERVE ROASTERY Tokyo 스타벅스 리저브 로스터리 도쿄 188⑩ SATURDAYS NYC TOKYO SATURDAYS NYC TOKYO 세러데이 뉴욕시티 도 쿄점 194⑪ FUGLEN COFFEE ROASTERS FUGLEN COFFEE ROASTERS 푸글렌 커피 로 스터즈 198 BLUE BOTTLE COFFEE in Tokyo BLUE BOTTLE COFFEE in Tokyo 도쿄의 〈블루 보틀〉 도쿄의 〈블루 보틀〉 206PART 3. CENTRAL TOKYO 도쿄 도심① MARUYAMA COFFEE Nishiazabu 마루야마 커피 니시아자부점 230② AMAMERIA ESPRESSO AMAMERIA ESPRESSO 아마메리아 에스프레소 234③ GLITCH COFFEE GLITCH COFFEE 글리치 커피 GLITCH COFFEE GLITCH COFFEE& &ROASTERS ROASTERS 글리치 커피 로스터즈 GLITCH COFFEE BREWED GLITCH COFFEE BREWED @ @9h 9h 글리치 커피 브루어드 238④ PASSAGE COFFEE PASSAGE COFFEE 패시지 커피 246⑤ TORANOMON KOFFEE TORANOMON KOFFEE 도라노몬 커피 252⑥ AND COFFEE ROASTERS Hibiya Central Market AND COFFEE ROASTERS Hibiya Central Market 앤드 커피 로스터즈 히비야 센트럴 마켓점 256⑦ UNISON TAILOR Ningyocho UNISON TAILOR Ningyocho 유니즌 테일러 닌교 초점 260⑧ REC COFFEE Suidobashi REC COFFEE Suidobashi 렉 커피 스이도바시점 264PART 4. EAST TOKYO 도쿄 동부① ALLPRESS ESPRESSO ALLPRESS ESPRESSO 올프레스 에스프레소 276② SINGLE O JAPAN SINGLE O JAPAN 싱글 오 재팬 282③ LEAVES COFFEE LEAVES COFFEE 리브스 커피 LEAVES COFFEE APARTMENT LEAVES COFFEE APARTMENT 리브스 커피 아파트먼트 LEAVES COFFEE ROASTERS LEAVES COFFEE ROASTERS 리브 스 커피 로스터즈 288④ Coffee Wrights Kuramae Coffee Wrights Kuramae 커피 라이츠 구라마에점 296⑤ LUCENT COFFEE LUCENT COFFEE 루센트 커피 300⑥ FUGLEN Asakusa FUGLEN Asakusa 푸글렌 아사쿠사점 306⑦ UNLIMITED COFFEE BAR UNLIMITED COFFEE BAR 언리미티드 커피 바 310 Tokyo COFFEE Festival Tokyo COFFEE Festival 도쿄 커피 페스티벌 316EPILOGUE 324 ESSAY 어느 도시에서 100퍼센트 커피를 만나는 일에 대하여 326
