상세정보
조리용어해설 (개정신판)
- 저자
- 조용범,최수근 등저
- 출판사
- 지식인
- 출판일
- 2020-05-01
- 등록일
- 2020-11-30
- 파일포맷
- EPUB
- 파일크기
- 60MB
- 공급사
- 예스이십사
- 지원기기
- PC PHONE TABLET 웹뷰어 프로그램 수동설치 뷰어프로그램 설치 안내
책소개
[조리용어해설]은 조리를 처음 배우거나 접하는 조리인들에게는 기본적인 ‘조리전문용어’의 중요성을 인식시켜 주며, 현장에서 근무하는 조리인들에게는 조리를 어떻게 해야 하는지, 왜 그렇게 해야 하는지에 대한 방향성을 제시해 주는 책이다. 책은 세계의 음식 및 재료와 용어가 각 파트별로 분류되어 있고, 세부 분야별 ‘알파벳 순’으로 정리되어 있다. 컬러사진을 통해 음식 및 재료의 용어들을 자연스럽게 쉽게 익힐 수 있도록 하며 방대한 용어들이 자세하게 설명하였다.
