책소개

우리의 전통음식은 계절과 지방의 독특한 색채가 잘 어우러져 있으며, 음식 재료의 조화와 식품의 배합이 합리적으로 이루어진 과학적인 음식이다. 최근 영화와 드라마, 케이팝(K-Pop) 등을 통한 한류 열풍이 고조되면서, 세계인이 좋아하는 한국의 맛이 발굴되어 한국음식의 새로운 가능성과 우수성이 확인되고 있다. 필자들은 이 우수한 한국음식을 개발하고 보급하고자 하고 있다.

저자소개

대한민국 조리기능장이다. 한식, 양식, 중식, 일식, 복어 조리기능사 및 조주기능사, 한식조리 산업기사, 복어조리 산업기사 자격을 취득했다. 한국산업인력공단 조리기능장 심사위원이며 (사) 한국조리사협회 중앙회 부회장, (WACS) 세계조리사연맹 서울 국제 영셰프요리경연대회 조직위원, 2015. ‘한식대첩’ 3우승, 2007. 설날특집 ‘요리왕중왕’ 스타셰프상 수상, 2007. 서울 국제요리대회 전통한식부문 금상, 2017. 충남 금산 세계인삼엑스포전국요리대회 특별상, 2019. 충남 전국요리대회 수산물이용부문 해양수산부장관상의 경력이 있다.

목차