책소개
우리나라의 산과 들에서 비교적 구하기 쉬운 산나물들을 소괘하고 그 효능과 이용법 등을 밝힌 책. 위암으로 위의 7~80%를 절제하는 수술을 받고서 산나물을 통해 건강을 유지해 온 저자의 경험을 시작으로 산나물의 항암 효과와 그 영양 성분을 분석하고 쑥, 미나리, 냉이, 달래, 원추리, 두릅, 씀바귀, 쇠비름, 고사리, 죽순, 민들레, 머위, 부추, 곰취, 참취, 치커리, 질경이, 더덕 등 각 산나물 별로 효능과 이용법등을 제시하였다.
저자소개
저자: 함승시 1943년 출생. 강원대학교 농화학과를 졸업하고 동 대학원에서 석사 학위를 취득했다. 일본 구주대학교 대학원에서 농학박사 학위를 받았다.현재 강원대학교 바이오산업공학부 교수, 산업자원부 산업발전심의회 위원, 농촌진흥청 농업과학기술원 농업연구관, 중국 하남농업대학교 농업직업학원 객좌교수, 중국 연변대학교 겸직교수, 강원지역 바이오산업인력양성 사업단장, 중국 북경연합대학교 응용문리학원 명예 및 영예교수 등으로 활발히 활동하고 있다.저자는 오래전부터 우리 산야에서 지천으로 자라는 산나물의 성분을 분석하고, 효능을 연구해왔다. 특히 산나물의 항암 효과에 대한 연구로 대내외적으로 주목받았고, 사람들에게 우리 산나물의 효능을 널리 알리는 일에 애써 ‘산나물 전도사’라는 별명을 얻었다. 그러던 중 1991년 위암 판정을 받고, 위를 80% 가까이 잘라내는 수술을 받았다. 이후 항암 치료를 거부한 채 산나물 식이요법과 산나물 녹즙 복용으로 암을 완전히 이겨냈다.이 책은 우리 주위에서 비교적 쉽게 구할 수 있는 산나물 44가지의 성분과 효능, 이용법을 누구나 쉽게 볼 수 있도록 정리한 것이다.
목차
제1장 암을 극복하게 해준 자연의 선물 = 37 제2장 산나물의 항암 효과와 영양 성분 = 47 산나물은 그 무엇과도 견줄 수 없는 항암제 = 50 천연 영양 성분의 보고 = 52 제3장 산나물의 효능 및 이용법 = 61 쑥 = 63 미나리 = 70 냉이 = 74 달래 = 79 원추리 = 83 두릅 = 86 씀바귀 = 90 쇠비름 = 94 고사리 = 97 죽순 = 101 민들레 = 105 머위 = 109 부추 = 113 곰취 = 117 참취 = 121 치커리 = 124 질경이 = 128 더덕 = 131 신선초 = 135 사철쑥 = 138 컴프리 = 141 수리취 = 144 미역취 = 146 돌나물 = 148 방가지똥 = 151 참비름 = 152 잔대 = 154 칡 = 158 고들빼기 = 161 근대 = 163 도라지 = 165 아욱 = 169 엉겅퀴 = 172 약모밀 = 174 산마늘 = 176 참나물 = 178 개미취 = 180 겨우살이 = 182 쇠뜨기 = 184 고비 = 186 얼레지 = 188 화살나무 = 190 쑥부쟁이 = 192 명아주 = 194 부록 먹어서는 안되는 독풀 = 195
