책소개
친환경 요리서. 이 책은 제철에 나는 재료로 만든 계절별 상차림을 소개한 것으로 음식 만드는 방법 이외에도 간장, 고추장, 된장 담그는 방법과 각종 김치 담는 법도 소개하고 있다. 채식 위주의 우리 먹거리 상 차림과 더불어 계량법 알아보기와 요리법을 컬러 사진을 곁들여 따라 하기 쉽게 설명하고 있다.
저자소개
엮은이 : 녹색연합
녹색연합은 모든 생명의 가치와 권리를 존중하며 생태계 질서를 보전하고 회복하기 위해 노력하는 민간 환경단체이다. 자연과 더불어 살았던 우리 문화를 존중하며 단순하고 소박한 생활을 실천하여 삶의 근본을 바꾸는 운동을 하고 있다. 생명안전, 생태마을 만들기, 백두대간 보전, 야생동물 보호, 반핵운동, 미군기지 환경오염 문제 등 다양한 시민운동과 국제연대 활동 및 조사, 연구, 출판, 소송 등을 통해 한반도와 지구의 환경문제를 해결하기 위해 최선을 다하고 있다.
목차
추천의 말
들어가는 말
도와주신 분들
한줌 두줌, 계량법 알아보기
이렇게 보세요
색인
봄
식탁 위의 봄노래-꽃밥
아빠를 위한 건강식-새우무밥
여럿이 먹으면 더욱 맛나요-달래간장콩나물볶음밥
봄의 정기를 이 한 그릇에-쑥버섯영양밥
대한민국 대표 해장국-황태달걀국
봄의 향기를 음미하세요-부츠샤브샤브
정겨운 고향의 맛-쑥된장국
4천만의 밥도둑-간장게장
또 하나의 밥도둑-꽃게무침
이보다 빠른 요리는 없다-새우젓달걀찜
어른들께 좋은-두릅호
일어버린 입맛을 찾아주는-돌나물샐러드
춘고증아 물렀거라-취나물볶음
온몸으로 느끼는 봄기운-비름나물
약이 되는 반찬-도라지구이
밥상 위의 보약-더덕무침
노둑길에서 만난 추억의 맛-머위잎나물무침
음식도 재활용?-다시마멸치조림
세상에서 제일 아름다운 음식-화전
혀끝으로 느끼는 봄의 미각-현미쑥버무리
우리 고유의 간식-현미쑥개떡
들녘의 향기를 선사합니다-봄동겉절이
20분 만에 담그는-파김치
제주 들판을 접수하라-유채김치
두고두고 먹는 밑반찬-마늘쫑장아찌
친환경도우미。좋은 기름 구별하기
여름
함경도 별미-비지밥
건강의 푸른 신호동-녹차콩수제비
한여름의 몸보신-부추삼계탕
환절기 보양식-토마토수제비
영양 만점 한 끼 식사-채소죽
속 편하게 사고 싶으세요?-오이해장국
언제나 부담 없는-돌미나리오징어무침
깔끔한 맛이 그리울 때-콩나물오이무침
이보다 맛있는 음식궁합은 없다-호박조갯살숙회
부드럽고 아삭아삭한-근데나물무침
최고의 다이어트 반찬-가지나물
가벼운 파티타임에 어울리는-김채소쌈
입안에서 슬슬 녹는-가지장아찌
온 가족이 좋아해요-감자채소피자
안심하고 먹는 간식-감자칩
입안이 꽁꽁-팥아이스바
몸의 독소를 없애주는-효소양갱
밥상 위의 녹색 잔치-부추겉절이
무더위 해결사-열무김치
아삭아삭 시원시원-오이소박이
속을 확 풀어주는 칼칼한 맛-열무물김치
향긋하고 깔끔한-깻잎물김치
무공해 사찰음식-근대김치
차마 먹을 수가 없는-오색꽃떡
케이크보다 몸에 좋은-백설기
친환경도우미。음료수 용기에도 환경이 숨어 있다
가을
고기반찬이 부럽지 않은-버섯밥
바다의 영양을 담았어요-해물죽
영양덩어리-단호박잡곡죽
모양에 반하고 맛에 놀라고-오곡김밥
시골장터의 맛-김치묵국수
담백함이 살아있는-볶음국수
고향이 생각나는 맛-우렁된장찌개
고깃국보다 더 좋은-두부버섯전골
밥 한 그릇이 뚝딱-근대국
저 바다를 이 한 입에-새우무조림
꼬들꼬들 아삭아삭-팽이버섯무침
다이어트에 이만한 게 있나요?-김도토리묵무침
쫄깃쫄깃 매콤새콤-느타리초회무침
자주 먹어도 질리지 않는-연근조림
육류와 잘 어울리는-양배추볶음
어떤 요리에도 잘 어울리는-무생채
맛은 100점 영양은 200점-연근보로콜리샐러드
안심하고 드세요-도토리묵
아이들을 위한 건강 간식-호박고구마부침
100% 안전하게 드세요-두부
우리 아이 똑똑하게-송편
가을의 영양을 한 입에-호박떡
입안이 개운해지는-무초말이
온몸에 퍼지는 알싸한 맛-알타리무김치
비타민과 유산균의 보고-배추김치
친환경도우미。식품첨가물, 얼마나 안전한가
겨울
한국식 카레-된장덮밥
행복하게 오래 살자-동지팥죽
많은 손님을 대접할 때-나물찜국
이름만 들어도 군침 도는-김치말이국수
입안에서 터지는 축복-명란젓찌개
한국식 슬로우푸드-김치청국장찌개
시원하고 싶은 맛-김국
깔끔한 상차림에 어울려요-두부잡채
바다와 산의 영양을 담았어요-쑥갓굴무침
개운한 첫맛 향긋한 끝맛-김쪽파무침
고소하고 상큼하고-두부톳무침
바다의 맛과 초원의 향기가 만나다-미역샐러드
장조림보다 맛있는-버섯기둥조림
가을 햇살을 드세요-무말랭이무침
못 생겨도 맛만 좋네-어묵부침
녹색 보약-시금치겉절이
혀를 감동시키는-양배추김치
퓨전요리에 꼭 필요한 소스-굴간장
천연의 단맛-양파잼
아이들 간식 걱정은 이제 끝-고구마젤리
달콤달콤 쫀득쫀득-약밥
온 가족이 좋아하는 고소한 맛-땅콩찰떡
내손으로 만들어서 더 맛있는-간장
어머니의 손맛이 담긴-된장
고향의 맛이 사무칠 때-고추장
친환경도우미。지렁이와 EM은 친환경 지킴이
