저자소개
저자 포브스 야요이(フォ?ブス ?生)는 사단법인 글루텐프리 라이프 협회 대표이사. 글루텐 불내증이 있는 남편을 만나면서글루텐’의 특성에 관심을 갖고 정보를 모으기 시작했다. 생활환경과 습관의 변화로 해마다 음식 알레르기 환자가 1만 명씩 증가하는 가운데, 사람들의 건강 증진과 마음의 안정을 위해 2013년 12월, 사단법인 글루텐프리 라이프 협회를 설립했다. 협회에서는 글루텐 알레르기와 글루텐 불내증 환자는 물론, 원인 모를 증상으로 소화가 안 돼 힘들어하는 사람들에게 글루텐프리 식이 요법을 제안하여 문제 해결을 돕고 있다. 현재까지 강연 수강자가 7,000명을 넘었고 일본과 해외에서 많은 상담과 문의를 받고 있다.
감수자 이나지마 쓰카사(?島 司)는 도쿄대학교 의학부 부속병원 순환기내과 의사.
순환기내과 전문 의료에 힘쓰는 동시에, 외래진료를 통해 생활습관병 예방과 개선에도 힘쓰고 있다. 건강에 대한 막연한 믿음과 과학적으로 증명된 사실을 구별하는 방법을 제안하며, 잘못된 건강 상식을 바로잡기 위해 강연 및 기고를 꾸준히 하고 있다. 14년 전부터 정제된 밀이 포함된 식품을 되도록 먹지 않는 식생활을 지속하고 있다.
