저자소개
저자 홍영재는 연세대학교 의과대학 의학과 및 동대학원 졸업 후 세브란스병원 산부인과 과정을 마치고 차병원 산부인과 과장, 건국대학교 부속 민중병원 산부인과 과장 등을 역임했다. 현재 연세대학교 의과대학 총동창회장, 전국산부인과개원의협의회 부회장, 아시아성 학회 부회장, 대한의사협회 이사, 서울특별시의사회 부회장, 대한노화방지연구소 소장, 대한여성비만노화방지학회 회장 등을 맡고 있으며 산타홍 클리닉 산부인과를 운영하고 있다. 58세에 대장암, 신장암 두 가지 암이 발견되어 수술과 항암치료 후 식이요법과 청국장으로 건강을 회복했다. 그 경험을 바탕으로 우리나라 청국장의 우수성을 널리 전파하기 위해 서초동에 청국장 레스토랑을 오픈하여 현재도 성황리에 운영 중이며, 활발한 대중 강연을 통해 건강전도사로 활동 중이다. 주요 저서로 『암을 넘어 100세까지』, 『청국장 100세 건강법』, 『닛다 임신법』, 『홍영재의 젊은생각』 등이 있다.
목차
·프롤로그?
RED
빨강 이야기
·괴테, 색을 말하다
·색의 왕, 빨강
·조선의 왕들은 왜 빨간색 옷을 입었을까?
·빨간색의 이중성
·빨간색의 힘
·빨강, 음식을 물들이다
건강음식의 대표주자, 토마토
·토마토, 과일일까? 채소일까?
·의사도 권하는 장수, 건강음식의 대표주자
·토마토의 빨간색, 암과 대적한다
·토마토, 잘 먹는 법
·토마토, 새롭게 먹는 법
심장을 지키는 레드와인
·인류의 문명과 함께한 술
·왜 화이트와인이 아니고 레드와인인가?
·레드와인의 붉은 색이 심장을 지켜낸다
·절제의 술
·시간으로 완성되는 술
노화를 막아주는 수박
·우리 땅에 온 500년 된 손님, 수박
·여름을 위해 준비한 자연의 선물
·초록과 대비되는 수박의 빨간색, 노화를 방지한다
·맛있는 수박 잘 고르고 잘 먹는 법
·우장춘 박사와 씨 없는 수박
우리 몸을 맵게 지켜주는 고추
·양념의 힘
·매운맛의 비밀, 건강 지킴이 캅사이신
·고추의 영양 결정체, 빨간 고춧가루
·김치, 고추를 만나다
·우리나라 풍습 속의 고추
YELLOW&ORANGE
노랑과 주황 이야기
·뉴턴, 빛에서 색을 발견하다
·빛과 태양, 황금의 색 노랑
·화가들을 사로잡은 색, 노랑
·생활 속의 노란색
·노랑과 빨강의 혼합, 주황
·노랑과 주황, 음식을 물들이다
베타카로틴의 보고, 당근
·우리가 잘 모르는 당근 이야기
·당근, 베타카로틴의 보고
·채소계의 인삼
·당근, 잘 골라 영양가 있게 먹는 법
·벅스 바니가 사랑한 음식
해독의 왕, 호박
·아낌없이 주는 호박
·호박의 속은 노랗다
·호박, 해독의 왕
·다양한 호박 잘 골라 야무지게 먹는 법
·호박, 못생기지 않았다
NASA의 우주식량, 고구마
·NASA가 선택한 고구마
·고구마, 대장암을 잡는다
·자색 고구마를 먹어라
·고구마 VS 감자, 다이어트 식품의 승자는?
나를 살린 황금덩어리 청국장
·청국장의 탄생
·황금색 발효의 기적
·청국장, 건강을 위한 황금덩어리
·청국장을 특별하게 만드는 영양소들
·결혼 예물, 청국장
GREEN
초록 이야기
·소리에도 색이 있다
·자연과 생명의 색, 초록
·지친 그대, 초록으로 떠나라!
·영화 속 외계인의 피는 왜 녹색일까?
·초록, 사회의 변화를 이야기하다
·초록 음식 안에 엽록소 있다
암 증식을 억제하는 브로콜리
·브로콜리가 녹색 꽃양배추라 불리는 이유
·브로콜리를 특별하게 만들어주는 설포라판
·브로콜리, 선택이 아닌 필수
·건강한 브로콜리 고르는 법
·브로콜리에 대한 의과학적 연구결과들
독을 없애는 푸른 보약, 매실
·역사 속의 매실 이야기
·매실, 세 가지 독을 잡는다
·매실은 시어야 맛이다
·매실은 약으로 먹는 음식이다
·일본의 대표음식 우메보시
태양의 영양소, 매생이
·우리가 해조류를 먹어야 하는 이유
·왜 매생이인가
·식물성 고단백 식품 매생이
·미운 사위에게 매생이국 준다
·노벨상을 받은 클로로필 이야기
초록색 인삼, 시금치
·구해줘요 뽀빠이, 추억의 만화 속 시금치 이야기
·채소의 왕
·여성과 어린이라면 꼭 챙겨먹어야 할 시금치의 효능
·조심해 조리해야 할 시금치
·식탁을 풍성하게 만들어 줄 시금치 활용법
WHITE
하양 이야기
·색, 치료에 사용되다
·색의 근본, 하양
·흰색 교향곡
·흰색을 사랑한 우리민족 이야기
·푸드의 하얀색 비밀, 안토크산틴
페니실린보다 강한 항생제, 마늘
·우리나라 마늘의 역사
·항암식품의 최고봉
·일해백리(一害百利)
·마늘, 구워 먹어도 좋다
·김포공항에서는 마늘 냄새가 난다?
면역력 강화의 요정, 버섯
·버섯은 채소가 아니다
·맛과 향, 영양의 삼박자
·천연조미료를 만들어 먹자
·우리에게 익숙한 건강 버섯들
·버섯의 왕 송이버섯 이야기
맵고도 달콤한 로컬 푸드, 양파
·푸드 마일리지(food mileage)를 아십니까?
·양파의 역사와 이름에 얽힌 이야기들
·이중적인 맛을 가진 양파의 건강 비밀
·양파의 다양한 쓰임새
사람을 닮고, 사람을 살리는 인삼
·사람을 닮았다
·인삼의 사포닌은 특별하다
·바이러스와 인삼
·좋은 인삼 고르는 법
·인삼의 변화는 무죄-홍삼
PURPLE&BLACK
보라 이야기
·색, 마음과 입을 움직이다
·신비의 색 보라
·보라색 제비꽃 이야기
·카리스마의 색, 검정
·스티브 잡스와 검은색 터틀넥
·블랙의 새로운 유행, 블랙 푸드
암을 잡는 가지
·과소평가된 채소, 가지
·이규보의 시 속에 드러난 가지 이야기
·가지의 보라색 속에 안토시아닌 성분이 들어 있다
·항암작용 외의 가지의 효능들
·여름에 먹으면 더욱 좋은 가지
눈 건강을 지켜주는 블루베리
·북미 원주민과 블루베리
·눈 건강을 지키는 보라색 첨병, 블루베리의 안토시아닌
·신이 내린 선물, 블루베리
·여름에 먹으면 더욱 좋다
·새로운 베리가 나타났다
바다를 품은 면역식품, 오징어먹물
·한국인이 사랑하는 오징어
·제대로 알고 먹자. 오징어 영양과 효능
·오징어먹물주머니 어디에 붙어있나
·오징어먹물, 무엇이 좋은가
·신기한 오징어먹물 이야기
신의 선물, 초콜릿
·정신건강을 위한 소소한 선물
·초콜릿의 역사 속으로
·초콜릿에는 천연 항산화제 폴리페놀이 들어있다
·초콜릿과 비만
·초콜릿에 대한 기사들
·에필로그
·참고도서
