식품조리원리 (개정판)
영남대학교 대학원 식품영양학과 졸업(이학박사)조리기능장 감독위원·대한민국명장 심사위원현) 신안산대학교 호텔조리과 교수
제1장 조리과학의 개요 제3장 곡류 및 전분 제5장 서류 제7장 채소류 및 과일류 제9장 유지류 제11장 어패류 제13장 우유 및 유제품 제15장 당류 및 음료
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