카페 샌드박 레시피
- 저자
- 박혜정
- 출판사
- 조선앤북
- 출판일
- 2016-01-18
- 등록일
- 2016-07-18
- 파일포맷
- EPUB
- 파일크기
- 0
- 공급사
- 기타
- 지원기기
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책소개
홍대 앞 인기 샌드위치 카페 샌드박의 레시피를 공개합니다!
신선한 샌드위치와 건강한 차, 그리고 그 안에 담긴 맛있는 이야기
하루에도 수많은 가게가 문을 닫고 여는 부침 심한 홍대 앞에서 10년 넘게 자리를 지키고 있는 인기 샌드위치 카페 ‘샌드박’의 주인장이 공개하는 비밀 레시피, 그리고 가게를 운영하며 겪었던 다양한 이야기가 담긴 요리책. 샌드박의 대표 메뉴인 샌드위치를 비롯하여 머핀, 비스코티, 마들렌 등의 티푸드, 홍차와 각종 과일차를 만드는 방법을 이에 얽힌 소소한 에피소드들과 함께 만날 수 있다.
카페 샌드박만의 샌드위치와 과일차, 티푸드 만들기 노하우
오랜 기간 사랑을 받아온 가게의 맛에는 반드시 차별화된 노하우가 있기 마련. 서로 어울림이 좋은 채소와 적절한 드레싱, 치즈, 고기를 골라 적당한 비율로 샌드위치를 만드는 샌드박만의 노하우를 자세히 보여준다. 또 샌드위치만큼이나 유명한 샌드박의 메뉴인 각종 과일차 레시피도 과일청을 만드는 과정부터 차를 우리는 방법까지 하나하나 친절한 과정컷을 곁들여 소개했다. 홍차 공방을 함께 운영 중인 저자의 머핀, 비스코티, 마들렌, 가나슈 등의 티푸드 레시피 역시 다양하게 엿볼 수 있다. 버터는 최소한으로 사용하고 견과류와 직접 만든 잼 같은 건강한 재료를 활용하여 쿠키와 케이크를 만드는 방법도 세세하게 일러준다.
집에서 만드는 음식보다 더 홈 메이드 원칙을 고수한 레시피
샌드박의 가장 중요한 맛의 비법은 좋은 재료를 듬뿍 넣는 것, 그리고 직접 만든 식재료로 음식을 만드는 것이라고 저자는 말한다. 집에서 먹는 음식보다 더 홈메이드 방식을 고수하는 음식을 내놓기로 유명한 샌드박의 메뉴를 만들기 위해 저자는 매년 수십 가지의 과일청과 과일잼, 피클을 직접 만든다. 샌드박을 대표하는 모과청을 비롯하여 유자, 오디, 자몽, 레몬 등을 이용해 청을 담그는 방법, 딸기, 복숭아, 감귤, 양파로 잼을 만드는 요령을 재료 손질부터 보관까지 꼼꼼하게 담았다. 이밖에 샌드박표 마요네즈와 피클, 리코타치즈, 상그리아와 뱅쇼 제조법도 함께 배울 수 있다.
변함없는 맛을 만드는 사람들의 따뜻한 이야기
카페 샌드박을 지켜온 샌드박 식구들과 가게를 오고가는 다양한 손님들의 흥미로운 이야기도 이 책을 읽는 또 다른 즐거움. 직원에게 사랑고백을 해오는 손님, 엉뚱한 행동으로 사람들을 웃게 만드는 아르바이트생, 샌드박 식구들과 단골손님이 함께 만드는 크리스마스 파티, 도시락 주문에 얽힌 에피소드 등 카페에서만 일어날 수 있는 갖가지 이야기들이 거기에 연결된 레시피와 함께 맛있게 펼쳐진다. 네 번의 이사를 거치며 샌드박을 이어온 사연을 담은 'history’ 파트에서는 쉽지 않은 카페 운영의 생생한 경험담과 여러 고민들, 그리고 그 해결책을 찾아가는 여정도 소개된다.
