책소개

국내 효소 박사로 활동해온 저자가 김치유산균에 대한 올바른 정보를 더 많은 독자들에게 전달하기 위해 누구나 쉽게 이해할 수 있도록 전문 지식을 망라하여 정리하였다. 김치유산균의 효능 및 전 세계 학계에서 주목받는 근거, 21세기 건강 트렌드를 주도할 가능성 및 실제 임상자료에 이르는 김치유산균의 모든 정보와 상식을 흥미롭게 접할 수 있는 책이다.

저자소개

저자 신현재는 KAIST 생명화학공학과에서 공학 석·박사학위를 취득했으며, 영국문화원 쉐브닝장학생으로 런던의 Westminster University에서 연수하였다. 한국생명공학연구원 연구원시절 (주)엔지뱅크를 창업하여 7년간 벤처기업의 대표이사를 역임하였으며 2006년 조선대학교에 부임하여 생물공정 개선, 천연물 분리 정제, 분자생물학기법을 활용한 효소 및 단백질 생산 연구에 정진하고 있다. 한국생물공학회 학술지인KSBB Journal’의 편집위원장(Editor-in-Chief)이자 해양생물분과 위원장을 맡고 있다. 한국생물공학회 신인학술상(2007) 및 생물공학연구자상(2016) 수상. 국내외 논문 117건, 학술발표 179건, 저서 7권, 특허 14건 및 연구비 수주 37억 원 및 기술이전 2건 등의 업적이 있다. 국내 최초로 효소 활성을 표시한 먹는 효소식품 뉴트라자임을 출시했으며 저서로는 <엔자임: 효소와 건강>,<춤추는 효소>, <효소치료> 등‘효소 3부작’을 펴내‘효소 박사’로 불린다. 
그 외 KBS 과학카페 효소특집, MBC 다큐 채식특집, SBS 다큐 베타글루칸, EBS특집 다큐 단백질 적색주의보, TV조선 만물상, KBS 무엇이든지 물어보세요, MBC 기분좋은날 등 다수의 방송에 출연 하고 있다.

목차