책소개

최근 우리 음식은 영양학적 우수성과 기능성이 밝혀지면서 세계적으로 ‘건강식’, ‘장수식’으로 인정받고 있으며, 새로운 가치창출을 위한 자원으로 부작되고 있습니다. 그러나 사회가 발전되면서 다양성과 향토성이 짙은 우리 음식문화가 빠르게 서구화되고 음식의 종류도 단순화 되고 있는 실정이 안타까워 우리의 전통향토음식에 대한 계승, 발전을 모색한는 일환으로 이 책을 발간하게 되었습니다.

저자소개

목차

주식류
대통밥
미국수
메밀묵밥
사찰국수
연근죽
영양콩국수
인삼어죽
전복죽
호박들깨죽
부식류
가죽부각
고사리미나리찜
낙지호롱구이
늙은호박나물
다시마찜
달래김치
더덕구이
도토리묵무침
두릅녹두전
마늘된장구이
매실고추장장아찌
머위탕
버섯전골
북엇국
빈대떡
생표고버섯양념구이
송이장조림
양하꽃대무침
오골계탕
우렁이쌈장
은행장조림
인삼메기탕
장어조림
전복김치
죽순돼지고기볶음
참붕어찜
천문동조기찌개
초교탕
추어탕
후식류
구기자차
국화주
대추징조
모과차
빙떡
서여향병
송기떡
오가피주
유자화채
인삼정과