책소개

최근 우리 음식은 영양학적 우수성과 기능성이 밝혀지면서 세계적으로 ‘건강식’, ‘장수식’으로 인정받고 있으며, 새로운 가치창출을 위한 자원으로 부작되고 있습니다. 그러나 사회가 발전되면서 다양성과 향토성이 짙은 우리 음식문화가 빠르게 서구화되고 음식의 종류도 단순화 되고 있는 실정이 안타까워 우리의 전통향토음식에 대한 계승, 발전을 모색한는 일환으로 이 책을 발간하게 되었습니다.

저자소개

목차

주식류
건진국수(안동손국수)
골동반
대게비빔밥
물냉면
육회비빔밥
채만두
팥죽
해물칼국수
부식류
가오리된장찜
갈비찜
갓물김치
고등어조림
고추소박이
굴젓김치
꼬막무침
꽃게찜
낙지볶음
다슬기무침
닭갈비
대구육개장
돼지고기보쌈
돼지고기보쌈
돼지고기완자전
떡갈비
떡볶이
밀국낙지탕
백마강장어구이
벌떡게장
부산아귀찜
북어찜
뼈다귀감자탕
쇠고기전골
순두부찌개
쏘가리매운탕
안동간고등어구이
안동찜닭
언양불고기
오징어불고기
오징어순대
주꾸미조림
참게가루장국
창란채김치
콩나물잡채
탕평채
파전
해물산적
후식류
모약과
수수제비치
안동식혜
우메기떡
율란
창면