책소개
국수와 파스타 요리의 모든 것! 『휘리릭 국수와 파스타』는 ‘휘리릭’시리즈의 여섯 번째 책으로, 국수와 파스타 요리의 모든 것을 담았다. 전통 한식을 전수받았고 한식, 양식, 중식 조리사 자격증을 가지고 있는 저자가 일반인들을 상대로 국수집 메뉴, 패밀리 레스토랑의 인기 파스타 등 한국인들이 좋아하는 다양한 면 요리를 모두 공개한다. 음식 본래의 맛을 그대로 재현하면서도 초보자도 쉽게 따라할 수 있도록 간단하게 설명했다. 특히 이 책에는 얼큰한 국물 국수와 시원한 면발을 즐기고 싶을 때 해 먹을 냉면, 비빔면 등 52개의 면요리, 짜장ㆍ우동ㆍ쌀국수ㆍ볶음면 등의 아시아 국수 17가지, 다양한 베이스의 소스로 만드는 인기 파스타 25개를 선보인다. 더불어 배추 겉절이, 피클, 각종 조림, 미니 피자 등 요리의 맛을 한층 돋워줄 곁들이 음식 레시피를 담아냈다. 면 삶기, 국물 내기, 소스 만들기, 상세한 팁까지 기본에 충실하여 누구나 쉽게 따라할 수 있도록 구성했다.
저자소개
김선미 서강대 독어독문학과 박사과정을 수료하고 독일 마르부르크 대학에서 수학한 독문학도. 독일에서 혼자 살 때 음식을 만들어 먹으며 요리에 남다른 관심과 재능이 있음을 깨닫게 되었다. 이후 요리 공부를 본격적으로 시작하면서 한국 전통 음식 연구소 최고지도자 과정(전통음식, 전통차, 전통주)을 수료하였으며 한식, 양식 조리사자격증, 전통병과 기능사 1급, 전통혼례기능사 1급을 취득하였고, 2008년 서울세계관광음식박람회 궁중음식 일상식 부문 금상, 제6회 아름다운 우리 떡 만들기 경연대회 전문가 부분 동상, 한국음식대전 일반부 장려상 등 다수의 수상 경력도 갖고 있다. 서강대, 강원대, 경원대 등에서 강사를 역임하였고 현재는 인천여성복지관 스피드 주말별식 강사, 현대백화점 문화센터 강사로도 활동 중이다. 저서 『휘리릭 밥상』(2008년),『런~의 맛있는 컬처 레시피』(2007년), 『블로그 ON』(2006년/공동 저자) 이외에 두산동아 백과사전 음식관련 부분을 집필 하였으며 현재 「스포츠서울」, 「싱글즈」, 한겨레 사보 「초록마을」, 농림부 홈페이지 웹진, 교보생명 사보, 월간 「작은숲」등 각종 언론매체에 요리 관련 글들을 기고 중이다. 또한 네이버 블로그와 이글루스에서 ‘런~의 맛있는 컬처 레시피’를 통해 다양한 레시피와 요리 이야기를 소개하고 있다. 저서로 『휘리릭 밥상』 『휘리릭 떡해먹기』 『런~의 맛있는 컬처 레시피』 『블로그 ON』(공저)『휘리릭 국수와 파스타』가 있다.
목차
Part 1_따뜻한 국수 잔치 국수 / 꽃게 국수 / 장터 국수 / 콩나물 김치 해장 국수 / 김치 우동 / 매운 부추 홍합 국수 / 안동국시 / 일산 닭 칼국수 / 바지락 장칼국수 / 흰살 생선 어죽 칼국수 / 들깨 칼국수 / 깔끔 순두부 국수 / 바지락 칼국수 / 매콤 김치 칼제비 / 매운 닭 칼국수 / 견과 들깨 메밀국수 / 북어 미역국 소면 / 소고기 참국수 / 샤부샤부 국수 / 얼큰 순댓국 소면 / 해물 짬뽕 라면 / 감자 수제비 / 떡 만둣국 / 매운 만두전골 / 팥 칼국수 Part 2_차가운 국수 간장 비빔국수 / 오이소박이 국수 / 김치말이 국수 / 청상추 물비빔국수 / 초계 국수 / 미역 초 비빔국수 / 오징어 회 비빔국수 / 골뱅이 소면 / 낙지볶음 소면 / 불고기 비빔국수 / 얼음 쟁반 메밀국수 / 강원도식 막국수 / 배추김치 간단 막국수 / 오징어 물회 국수 / 물냉면 / 비빔 당면 / 열무 비빔냉면 / 쫄면 / 비빔 칼국수 / 콩국수 / 우무 냉국수 / 두유 두부 콩국수 / 곤약 국수 / 도토리묵 국수 / 쌀국수 닭고기 겨자 냉채 / 장조림 비빔국수 / 간단 잡채 Part 3_국수에 어울리는 반찬 열무 물김치 / 깻잎찜 / 모둠 채소 장아찌 / 부추무침 / 배추 겉절이 / 김무침 / 무생채 / 고추장 멸치볶음 / 노각무침 / 치자 단무지무침 Part 4_아시아 국수 굴짬뽕 / 기스면 / 삼선 볶음면 / 유니 짜장 / 매운 해물 쟁반 짜장 / 울면 / 탄탄면 / 메밀국수 / 냉우동 샐러드 / 카레 우동 / 볶음 우동 / 냄비 우동 / 새우 튀김 우동 / 어묵 꼬치 우동 / 베트남 쌀국수 / 비빔 쌀국수 / 해물 팟타이 Part 5_아시아 국수에 어울리는 반찬 미역 오이 초무침 / 감자 소고기조림 / 우엉볶음 / 일본풍 무생채 / 중국식 오이 피클 / 땅콩조림 Part 6_파스타 토마토소스 해물 파스타 / 미트소스 파스타 / 나폴리탄 / 알리오 올리오 / 치즈 오븐 파스타 / 봉골레 / 상하이 파스타 / 소고기 크림 파스타 / 간장소스 버섯 파스타 / 구운 가지 파스타 / 카르보나라 / 꽃게 파스타 / 닭가슴살 로제소스 파스타 / 치킨 데리야키 파스타 / 들깨소스 파스타 / 닭고기 마늘종 파스타 / 매운 펜네 / 매운 참치 파스타 / 카레 치킨 파스타 / 크림소스 해물 파스타 / 투움바 파스타 / 명란 파스타 / 훈제 연어 크림 파스타 / 발사믹소스 냉파스타 / 칠리소스 냉파스타 Part 7_파스타에 어울리는 빵과 반찬 간단 토르티야 피자 / 마늘빵 / 아몬드 꿀 피자 / 방울토마토 마리네이드 / 카프레제 / 채소구이 / 오이 피클 / 카포나타
