책소개

최근 우리 음식은 영양학적 우수성과 기능성이 밝혀지면서 세계적으로 ‘건강식’, ‘장수식’으로 인정받고 있으며, 새로운 가치창출을 위한 자원으로 부작되고 있습니다. 그러나 사회가 발전되면서 다양성과 향토성이 짙은 우리 음식문화가 빠르게 서구화되고 음식의 종류도 단순화 되고 있는 실정이 안타까워 우리의 전통향토음식에 대한 계승, 발전을 모색한는 일환으로 이 책을 발간하게 되었습니다.

저자소개

목차

산
가죽장아찌
곰취쌈
더덕장아찌
도라지구이
도토리가루설기
도토리밀쌈
말린도토리묵볶음
버섯전
묵나물
산채밥
송이닭죽
오미자밤찰밥
초피장떡
칡국수
호두장아찌
들
고추장떡
돌산갓김치
두주적
들깨송이부각
마밥
메밀콧등치기
무청시래기찌개
배추전
백김치
보리떡
절간고구마죽
토란들깨국
팥칼국수
호박범벅
호박수정과
바다
갯가재된장국
국밥
굴전
김장아찌
낙지연포탕
문어죽
바지락칼국수
새알심미역국
생태나박김치
유곽
전복구이
주꾸미회
파래전
해물숱밭
해물찜
해물탕
해삼통지짐
홍합초