책소개

지난 몇 십년간 우리나라가 정치, 경제, 사회 등 다방면에서 보여준 빠른 역동성을 음식분야에서도 보여주는 것이“떡볶이”입니다. 떡볶이는 본디 귀하신 임금께서 드시던 궁중 음식이었는데, 약 반세기전부터 붉은 옷으로 갈아입더니, 남녀노소 누구나 쉽게 집에서, 길거리에서 즐기는 음식이 되었습니다.
그 동안 다소 더디게 발전하던 ‘한식’에 강력한 추진모터가 붙으면서 떡볶이도 새로운 도약의 전환점에 서게 되었습니다. 이에 우리만의 떡볶이가 아닌, 세계인이 즐길 수 있는 떡볶이를 만드는 연구를 진행하게 되었습니다. 지난 2년간 우리 전통 장과 중국소스 등을 활용하여 떡볶이 소스가 다양하게 변신할 수 있고 더욱 발전 가능한 음식임을 확인하였습니다.

저자소개

목차

책을 펴내며 5
떡볶이에 대한 고찰 개요 및 유래 6
재료 7
떡볶이 떡 8
고추장 떡볶이 10
토마토 비엔나 떡볶이 11
김치소스 떡볶이 12
단호박 고추장 떡볶이 13
해산물 간장 떡볶이 16
쇠고기 간장 떡볶이 17
바지락 된장 떡볶이 20
무쌈떡볶이와 땅콩 된장 소스 21
모시조개 들깨 된장 떡볶이 22
과일 된장 드레싱 떡볶이 23
곤약 중국소스 떡볶이 26
사천식 떡볶이 27
중국식 강된장 떡볶이 28
굴소스 떡볶이 29
매운 두반장 떡볶이 30
단호박 디핑 소스 32
산야초 솔잎 떡 샐러드 33
Tteokbokki Dairy(영문판) 35